Si Të Ruani Karotat? Magazinimi Në Bodrum. Temperatura E Saktë Dhe Jetëgjatësia E Karotave, Kushtet E Ruajtjes Në Dimër Deri Në Pranverë. Pse Ajo Po Kalbet?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Vjeshta është koha për korrje, dhe në këtë kohë banorët e verës po mendojnë se si të ruajnë të lashtat rrënjësore në dimër. Perimet më të vështira për tu ruajtur konsiderohen të jenë karotat. Një rritje e lagështisë çon në prishjen e saj, dhe në ngrohtësi kulture rrënjë thahet. Bakteret dhe kërpudhat depërtojnë lehtësisht nëpër lëkurën e hollë. Me organizimin e gabuar të magazinimit, karotat humbasin shijen e tyre dhe lëndët ushqyese unike.

Rregullat dhe kushtet themelore

Kushtet optimale të vjeljes kontribuojnë në ruajtjen e suksesshme të cilësisë dhe përfitimeve të kulturës rrënjë. Gjithashtu varet nga zona e rritjes dhe periudha e korrjes. Importantshtë e rëndësishme të jeni të kujdesshëm kur korrni perime rrënjë në mënyrë që të mos prishni karotat, pasi perimet e dëmtuara nuk kanë një jetë të gjatë ruajtjeje . Importantshtë e rëndësishme të gërmoni të lashtat në mot të thatë. Në këtë mënyrë ju mund të thani plotësisht rrënjët dhe të parandaloni kalbjen masive. Bettershtë më mirë të thani karotat në një sipërfaqe prej druri të thatë dhe të pastër në një dhomë të tillë si një bodrum ose garazh, nën një tendë ose jashtë (në një ditë të mirë). Një nga kushtet për tharje me cilësi të lartë është qarkullimi i vazhdueshëm i ajrit me lagështi minimale. Mesatarisht, periudha e tharjes zgjat nga 2 deri në 5 ditë.

Para se të dërgoni perime për ruajtje, është e rëndësishme t'i rendisni ato tërësisht dhe t'i përgatitni siç duhet . Karotat e thata pastrohen nga ndotja. Do të jetë e përshtatshme ta fshini butësisht me dorë duke veshur dorashka. Esshtë e padëshirueshme të rrëzoni të lashtat rrënjësore në tokë dhe t'i hidhni ato në mënyrë që të mos dëmtohen. Të gjithë mostrat me gjurmë dëmtimi dhe dëmtimi duhet të hidhen. Edhe për shkak të një kulture rrënjë të prishur, infeksioni dhe humbja e të gjitha rezervave mund të ndodhë. Vetëm varietetet e forta të kulturave të perimeve të pjekura janë të përshtatshme për ruajtje. Shtë më mirë të mbani kopje të shëndetshme të "Dimrit të Moskës", "Nantes 4", varieteteve "Samson", "Shantane", si dhe "Nigel", "Cascade" dhe "Vitaminnaya 6 ". Dhe nëse doni të mbani karotat "Paris Carotel" ose "Amsterdam" nuk do të funksionojnë.

Koha e ruajtjes mund të ndryshojë në varësi të vendit ku vendosen perimet:

• në qese në frigorifer, frutat ruajnë cilësinë dhe shijen e tyre për 2 muaj;
• në kuti të mbyllura në bodrume, karotat janë të përshtatshme deri në 8 muaj;
• ruhen në rroba halore ose në një "pallto lesh" të bërë nga argjila derisa të korrë korrja e re;
• mund të mbahet në rërë deri në 8, ndonjëherë edhe deri në 9 muaj;
• karotat e lëna në tokë janë të ngrënshme deri në sezonin e ardhshëm.

Nëse doni të mbani stoqet për një periudhë shumë të gjatë, duhet të mendoni për blerjen (krijimin) e një qelize termike ose një furrë. Easyshtë e lehtë të ruash temperaturën e dëshiruar në një enë të tillë.

Metodat e ruajtjes në bodrum

Në mënyrë që karotat të ruhen, është e nevojshme të sigurohet mikroklima e nevojshme në zonën e magazinimit .… Shtë e domosdoshme të krijoni ventilim, një temperaturë të favorshme nga -1 në +1 gradë dhe lagështi në atmosferë 90-95%. Një bodrum i ftohtë i plotëson plotësisht këto kërkesa. Para se të dërgoni perime për ruajtje afatgjatë, është e nevojshme të përgatitni zonën e vendosjes: të pastër nga të gjitha të panevojshme, të pastra, të ajrosni dhomën. Nëse është e nevojshme, bodrumi duhet të thahet, izolohet ose hidroizolohet. Ventilimi i moderuar është i rëndësishëm.

Le të shqyrtojmë opsionet e ndryshme të ruajtjes

• Në tallash . Karotat ruhen mirë në tallash të thatë të pemëve halore. Të lashtat rrënjësore vendosen në një enë dhe spërkaten me rroje. Gjilpërat përmbajnë fenole, të cilat ndihmojnë në mbrojtjen e stoqeve nga sëmundjet, pengojnë proceset e prishjes. Duhet mbajtur mend se tallashi i vitit të kaluar nuk është i përshtatshëm për këtë. Një material i tillë mund të përmbajë spore të kërpudhave, mikrobeve.
• Në rërë . Një mënyrë interesante për të ruajtur frutat e karotës është duke i grumbulluar ato në piramida. Do të kërkohet rërë lumi e para-shoshitur dhe e kalcinuar. Krijimi i një bosh ka një algoritëm të thjeshtë. Rëra e lagur përhapet në një shtresë të trashë në fund të një kutie të zbrazët ose thjesht në rafte. Një rresht karrota është hedhur dhe në krye të saj - një shtresë shtesë e rërës. Pas kësaj - rreshti tjetër i karotave, duke iu përmbajtur modelit të tabelave të kontrollit në krahasim me rreshtin e mëparshëm. Veprimet përsëriten radhazi, ndërsa është e rëndësishme të mos ndërtohet një piramidë më e lartë se një metër.
• Në çanta . Kjo metodë supozon ruajtjen në qese plastike të pastra dhe të thata. Këshillohet që të grumbulloni perimet në pako prej rreth 2-2.5 kg në secilën qese. Kështu, gjatë kontrolleve të rregullta, do të jetë e mundur të hiqni paketën me rrënjët rrënjore të prishura në kohën e duhur, dhe paketat e mbetura të kulture do të mbeten të paprekura. Në qese të tilla, duhet të bëhen një sërë vrimash ventilimi për të eleminuar kondensimin. Kjo do të parandalojë tharjen ose tharjen e karotës deri në 4 muaj. Isshtë e pamundur të lidhësh qese PVC, në mënyrë që të mos rrisësh përqendrimin e dioksidit të karbonit, duke shkaktuar dëme në stoqe.
• Në torfe . Në këtë material, karotat do të mbeten lëng dhe elastike. Kërkohet vetëm torfe e lirshme, e zbërthyer dobët. Shtë e nevojshme të sillni përmbajtjen e tij të lagështisë në 40-50%. Kutitë prej druri dhe kartoni do të bëjnë. Shtresa e parë është torfe. Perimet janë përhapur mbi të, duke ruajtur boshllëqet midis frutave. Shtresa më e lartë në kuti duhet të jetë torfe. Perimet korrren në një dhomë të tipit bodrum.
• Në myshk . Myshku sphagnum përmban një substancë që parandalon kalbjen dhe përhapjen e kërpudhave. Moss shitet i gatshëm në pikat e specializuara të shitjes me pakicë. Nëse e mblidhni vetë, së pari duhet të thani myshkun. Pastaj paketohet në qese dhe përdoret si substrat për karotat e korrura për dimër. Ky myshk mund të përdoret vetëm një herë. Vitin tjetër do të na duhet të përgatisim një pjesë të re.
• Në tenxhere . Kërkon enët e emaluara që nuk i nënshtrohen korrozionit dhe oksidimit. Majat e kulturave rrënjësore priten paraprakisht, ato lahen nga ndotja dhe vendosen për tharje. Pastaj ato vendosen në një enë vertikalisht. Enët me karota janë të mbuluara me një pecetë ose një fletë letre.
• Hedhje balte … Balta përdoret gjithashtu për derdhjen e karotave. Do të duhet gjysmë kovë balte të thatë. Mbushet me ujë dhe lihet i paprekur për 24 orë. Pastaj përziejeni përzierjen tërësisht dhe derdhni një pjesë të re të lëngut. Në konsistencë, zgjidhja do t'i ngjajë brumit. Pasi të jetë përgatitur përzierja, duhet të përgatitni kuti ose kova plastike. Ato janë të mbuluara me një shtresë polietileni. Pastaj shtroni perimet në mënyrë që sipërfaqet e tyre të mos prekin. Derdhni argjilën dhe lëreni të thahet pak, pas së cilës mund të shtroni shtresën tjetër. Hapat përsëriten derisa ena të mbushet deri në buzë.
• Thithja në një zgjidhje balte . Kjo është një teknologji e vjetër për ruajtjen e produkteve të perimeve. Në një guaskë balte, karotat mbrohen nga kalbja. Para se ta vendosni në një kuti, mostrat zhyten në mënyrë alternative në një grumbull balte dhe thahen. Karotat duhet të mbulohen plotësisht me llumin e argjilës. Kur frutat janë tharë plotësisht, ato vendosen në një kuti dhe çohen në një vend të përgatitur.
• Në pluhur shkumës … Ju do të keni nevojë për shkumës në formën e pluhurit. Për 1 kg perime, duhet të përgatitni 20 g një substancë pluhur. Importantshtë e rëndësishme që të thahen plotësisht rrënjët para fshirjes së pluhurit. Pas kësaj, çdo perime spërkatet me pluhur shkumës dhe vendoset në një kuti në rezervë.
• Në gëlqere . Necessaryshtë e nevojshme të përzieni gëlqeren me ujë derisa të formohet një masë homogjene që duket si një qumësht i kondensuar i lëngët. Çdo perime rrënjë zhytet në një zgjidhje gëlqereje dhe thahet plotësisht. Pastaj vendoset në kuti druri ose ruhet në dyshemenë e bodrumit deri në pranverë.

Opsionet e ballkonit

Perimet mund të shtrihen në lozhën me xham në çdo enë të disponueshme. Çdo mbushës i përshkruar më parë do të funksionojë si mbështetës. Isshtë e lejueshme të vendosni karrota horizontalisht ose vertikalisht. Por në temperaturat mbi zero në ballkon, nuk do të shtrihet për një kohë të gjatë, siç do të ishte në një bodrum të ftohtë.

Në një ballkon të pa izoluar në dimër, është më mirë të vendosni një qese ose një kuti me perime rrënjë nën derën e ballkonit . Në ngricën e parë, ena zhvendoset në anën tjetër të derës. Pra, i ftohti nga ballkoni do të ndihmojë që rezervat të ruhen dhe të mos ngrijnë. Kushti kryesor është që nuk ka bateri aty pranë, pasi perimet përkeqësohen nga ajri i thatë.

Kur ngrihen, ju mund t'i mbështillni mirë perimet me një lloj materiali të dendur, për shembull, të ndjerë

• Në kuti . Kutitë duhet të përgatiten plotësisht të thata, të forta dhe të pastra. Vendosni rreshta të kulturave rrënjësore në enë të përshtatshme për karakteristikat, por jo më shumë se 20 kg secila. Mbuloni enën me një kapak. Ruani në një distancë prej 10 cm ose më shumë nga një mur i lagur. Kjo do të mbrojë frutat nga kondensimi. Nëse është e mundur, kutitë vendosen në mbështetëse. Pra, është e mundur të vendosni në mënyrë kompakte një stok të madh të perimeve, madje edhe në një zonë të vogël. Karotat nuk do të humbasin freskinë e tyre, nuk do të mbijnë, nuk do të kalbet ose thahen.
• Në parafinë . Shkrini parafinën në një enë zjarrduruese dhe zhytni rrënjët e lara dhe të thara atje. Në një mbështjellës parafine, ato ruhen në ballkon deri në 4 muaj.
• Në lëkurat e qepëve … Nëse ka mbetur shumë lëvore kur korrni qepë për dimër, mund të jetë e dobishme për ruajtjen e karotave. Lëndët e para vendosen në enë dhe frutat e freskëta të portokallit vendosen atje. Lëvorja supozohet të thithë lagështi të tepërt, duke parandaluar proceset e kalbjes dhe mbirjes së karotave.

Për më tepër, fitoncidet e lëshuara nga substrati i bimës parandalojnë përhapjen e baktereve dhe minimizojnë mundësinë e zhvillimit të sëmundjeve. Do të ishte më mirë të vendosni enën në një lartësi.

Si të ruani në frigorifer?

Nëse nuk ka bodrum, bodrum dhe depo të tjera në dispozicion, frutat mund të ruhen në një frigorifer shtëpiak. Ato duhet të jenë të pastra dhe të thata .… Ato vendosen në qese plastike dhe vendosen në një enë me perime. Afati i ruajtjes në këtë rast është relativisht i shkurtër - deri në 2 muaj. Në frigorifer, karotat zgjasin shumë më gjatë - rreth 14 muaj. Varietetet e forta, por me lëng janë të përshtatshme për ngrirje ..

Nëse kulture rrënjë është e dobët ose ka një pamje të tharë, nuk është e përshtatshme për ngrirje. Karotat e zgjedhura mund të jenë të ngrira të paprera. Perimet e lara mirë, të thata pa majë dhe lëkurat palosen në qese për ngrirje dhe dërgohen në frigorifer sipas kërkesës.

Dhe gjithashtu është praktike të ruani karrota të copëtuara në çdo mënyrë të përshtatshme. Lëndët e para të përgatitura vendosen në pjesë në kontejnerë të vegjël, qese me një fiksues zip, ose diçka të tillë.

Magazinimi i garazhit

Nëse garazhi është i pajisur me një bodrum, lejohet të ruani karotat në çdo mënyrë të përshtatshme duke e vendosur atë në rërë, tallash dhe duke e lyer atë me argjilë. Pa një bodrum, është gjithashtu e mundur të ruani të korrat, por për një periudhë të shkurtër, prandaj ky opsion është i përshtatshëm vetëm për rezervat modeste.

Në këtë rast, çdo frut mbështillet në një gazetë dhe vendoset në një kuti në shtresa .… Ose mund ta mbështillni secilën pjesë në film ngjitës dhe ta vendosni në mënyrë që të ketë boshllëqe midis frutave. Korrja do të zgjasë deri në 45 ditë.

Faqerojtës në dyqanet e perimeve

Ruajtja e perimeve është e nevojshme për organizimin në shkallë të gjerë të ruajtjes së ngarkesave të mëdha të perimeve … Zakonisht ato janë të pajisura në prodhim. Dhe meqenëse të lashtat zakonisht sillen në ruajtje pas korrjes së mekanizuar, rrënjët duhet të renditen me kujdes. Në dyqanet e perimeve, ato ruhen në tufa ose në enë të veçanta. Rekomandohet që tufat të mos jenë më të larta se 3 metra … Nëse korrja supozohet të ruhet në enë ose paleta, atëherë nuk duhet të tejkaloni lartësinë e pirgut me më shumë se 5.5 m.

Në këtë rast, duhet të merrni masat e mëposhtme:

• ventiloni rregullisht magazinën;
• mbuloni stokun e perimeve me burlap;
• mbani lagështinë në nivelin e dëshiruar.

Ju mund të rrisni lagështinë në magazinë në një mënyrë të thjeshtë duke vendosur enë me ujë atje, ose duke spërkatur shtresat e sipërme të karotave që janë në ajër. Përndryshe, derdhni ujë periodikisht mbi pasazhet. Por performanca më e mirë lehtësohet nga instalimi i pajisjeve të ftohjes.

Disavantazhi i këtij opsioni është një buxhet i madh, prandaj, deri më tani, fermat e rralla organizojnë ruajtjen e karotave në këtë mënyrë. Pjesa tjetër pranojnë me përulësi atë që humbin në dyqanet e perimeve deri në 30% të të korrave për shkak të prishjes së saj.

Duke lënë në tokë

Kjo metodë praktikohet shpesh - një pjesë e të korrave nuk gërmohet nga toka, por ata e bëjnë atë me ardhjen e pranverës dhe hanë karrota deri në korrjen e ardhshme . Për një ruajtje të tillë, do t'ju duhet të shkurtoni majat, të spërkatni tokën me një shtresë rëre të lagur dhe të mbuloni me një leckë të dendur leckë vaji. Në krye, copëzat, gjethja dhe humusi duhet të derdhen, mbuloni të gjitha këto me një fletë materiali për mbulim.

Nën një ngrohës të tillë, karotat kurrë nuk do të kujdesen për shirat e vjeshtës dhe erën në dimër, ata do të ruajnë lëngshmërinë dhe freskinë e tyre për një kohë të gjatë.

Problemet e mundshme

Nëse karota po kalbet, arsyet mund të jenë të ndryshme:

• shënues në masën totale të mostrave me dëmtim;
• një ndryshim i mprehtë i temperaturës;
• lagështi e tepërt;
• mosrespektimi i rregullave të ruajtjes.

Prandaj është e rëndësishme që t'i përmbahemi shumë saktësisht ndërlikimeve të përgatitjes së perimeve për ruajtje … Meqenëse kjo kulturë rrënjësore mund të dëmtohet lehtë nga goditjet, ajo as nuk duhet të rrihet pak nga grumbujt e tokës ose të hidhet nga një vend në tjetrin. Këto dëmtime do të jenë delikate, por në të ardhmen ato do të bëhen vendi ku kulture rrënjë fillon të përkeqësohet dhe të çojë në zhvillimin e një sëmundjeje kërpudhore. Sëmundja mund të përhapet në frutat fqinje.

Një kërcim i temperaturës çon në shfaqjen e kondensimit, i cili bëhet një shtysë për kalbjen e frutave. Ato bëhen të buta dhe dekompozohen në një kohë të shkurtër. Perimet janë veçanërisht të prirura për t'u prishur në qese plastike. Për të eleminuar kondensimin, duhet të bëni vrima në pjesën e poshtme të qeseve PVC. Edhe rrënjët pak të ngrira (në -1 ° C) bëhen të zeza dhe kalbet. Me një tepricë, ashtu si me mungesën e lagështirës, jetëgjatësia e përgatitjeve të perimeve zvogëlohet. Prandaj, është e rëndësishme ta mbani atë normal. Shpesh, një shkelje e teknologjisë së ruajtjes çon në formimin e një tepricë të dioksidit të karbonit. Ai, nga ana tjetër, ka një efekt të dëmshëm në gjendjen e kulturave rrënjësore. Ata bëhen të butë, errësohen dhe vyshken. Prandaj, është e nevojshme t'i përmbaheni shumë saktësisht teknologjisë së ruajtjes së stoqeve të perimeve .… Pastaj ata nuk do të kenë shije të hidhur më pas dhe nuk do të thahen. Nëse brejtësit shihen në nëntokë, ju duhet të mbuloni kontejnerët me furnizime kulture me nenexhik të thatë. Pecetat e njomura në një zgjidhje vaji të mentës vendosen në qoshet e dhomës.

Ruajtja e karotave pranë mollëve nuk lejohet . Kontakti me etilenin e mollës shtrembëron shijen e perimeve me rrënjë portokalli. Dhe gjithashtu shumë kopshtarë nuk rekomandojnë mbajtjen e karotave pranë patateve.

Kushti kryesor për sigurinë e rezervave të karotave është pajtueshmëria me standardet optimale të temperaturës dhe lagështisë. Pastaj karotat e freskëta dhe të shijshme do të mbeten në menu gjatë gjithë vitit.