Si Të Ruani Panxharin? Periudhat E Ruajtjes. Si Ta Ruani Siç Duhet Në Frigorifer? Temperatura Dhe Kushtet E Tjera. Pse Bëhet E Zezë Brenda Dhe çfarë Të Bëni?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Panxhari është një perime rrënjësore e vlefshme e pasur me vitamina dhe minerale. Prandaj, duke korrur në vjeshtë, kopshtarët përpiqen të ruajnë frutat e pjekura për dimër. Nëse bëni gjithçka siç duhet, panxhari do të gënjejë për shumë muaj pa humbur shijen e tyre.

Koha

Në kushte normale, panxhari ruhet për një kohë shumë të shkurtër. Në një dhomë të ngrohtë, një perime mund të qëndrojë vetëm për disa ditë. Pas kësaj, me siguri do të fillojë të përkeqësohet. Ju mund të rrisni jetëgjatësinë e kulture rrënjë duke e vendosur atë në të ftohtë. Panxhari mund të qëndrojë në frigorifer ose bodrum për një muaj e gjysmë deri në dy muaj.

Kur planifikoni të dërgoni kultura rrënjësore për ruajtje afatgjatë, ato duhet të vendosen në rërë ose një enë me tallash. Në kushte të tilla, panxhari mund të gënjejë për 5-6 muaj. Për të ruajtur pjesën më të madhe të të korrave, është e rëndësishme të inspektoni periodikisht frutat, duke hequr ato që janë prishur nga zona e magazinimit.

Përgatitja e panxharit

Për të shmangur problemet me ruajtjen e kulturave rrënjësore, ato duhet të përgatiten siç duhet menjëherë pas korrjes së vendit. Rekomandohet të zgjidhni perime në një ditë të ngrohtë dhe pa erë . Kjo duhet të bëhet para ngricës. Përndryshe, frutat do të ngrijnë. Për shkak të kësaj, ato do të ruhen shumë më keq. Mos gërmoni panxhar një ditë pas shiut. Në këtë rast, do të jetë shumë i ndotur.

Panxharët e gërmuar duhet të pastrohen menjëherë nga toka e thatë dhe të thahen . Zakonisht ajo është hedhur pikërisht në kopsht. Atje thahet për tre orë. Etsshtë e pamundur të thahen panxharët më gjatë, përndryshe do të fillojë të thahet. Nëse panxhari po thahet brenda, ato duhet të lihen atje për disa ditë. Dhoma në të cilën ruhen perimet me rrënjë duhet të jetë e ajrosur mirë.

Pas tharjes së panxharit, duhet t'i hiqni duke përdorur një thikë të mprehtë ose gërshërë të kopshtit . Nuk është prerë plotësisht. Një bisht i vogël duhet të mbetet në secilën kulture rrënjë. Rrënja gjithashtu mund të shkurtohet. Por ju duhet ta bëni këtë vetëm nëse është shumë i madh. Të gjitha rrënjët anësore hiqen plotësisht. Kjo duhet të bëhet, duke pasur kujdes që të mos dëmtoni lëkurën.

Ju nuk mund të lani panxhar. Kjo vetëm do të përshpejtojë procesin e prishjes së tij. Pas pastrimit, frutat duhet të renditen. Ato duhet të ndahen në të mesme dhe të mëdha. Perimet me rrënjë të mëdha kërkojnë shumë kohë për tu gatuar dhe ruhen dobët. Prandaj, rekomandohet që t'i hani ato në radhë të parë.

Kushtet e nevojshme

Në mënyrë që panxharët të shtrihen deri në pranverë, ato duhet të sigurojnë kushtet e sakta të ruajtjes. Vlen t'i kushtohet vëmendje pikave të mëposhtme.

1. Temperatura . Perimet me rrënjë ruhen më së miri në temperatura të ulëta. Duhet të jetë brenda 3-4 gradë. Nëse temperatura është më e lartë, panxharët mund të fillojnë të mbijnë. Nëse bie poshtë, perimet rrënjë mund të ngrijnë dhe të bëhen pa shije.
2. Lagështia . Për të parandaluar tharjen e panxhareve, ato duhet të ruhen në një dhomë me një lagështi të paktën 85-90%. Ju mund të përmirësoni kushtet e ruajtjes duke përdorur qese, tallash ose kuti me rërë.
3. Ndriçimi . Vendi ku ruhen panxharët duhet të jetë i errët. Nëse të korrat rrënjësore ekspozohen vazhdimisht në dritë, kjo do të ndikojë negativisht si në pamjen ashtu edhe në shijen e saj. Përveç kësaj, panxharët në këtë rast mund të fillojnë të mbijnë. Dhe kjo gjithmonë ndikon negativisht në cilësinë e mbajtjes së frutave.

Gjithashtu vlen të përmendet se panxhari e do ajrin. Prandaj, dhoma në të cilën ruhet duhet të ajroset. Bettershtë më mirë të ruani perimet rrënjë në rafte ose ndonjë lartësi tjetër.

Si të mbash në bodrum?

Pronarët e shtëpive private zakonisht i ruajnë perimet në bodrumet ose bodrumet. Para se të vendosni perime në një dhomë të tillë, duhet ta përgatitni. Para së gjithash, të gjitha sipërfaqet në bodrum duhet të dezinfektohen. Kjo zakonisht bëhet disa javë para vendosjes së perimeve.

Dhoma duhet të pastrohet nga myku dhe myku, dhe pastaj të trajtohet me komponime antiseptike . Muret dhe tavani duhet të zbardhen me një zgjidhje të thjeshtë gëlqereje, së cilës i shtohet një sasi e vogël e sulfatit të bakrit. Tjetra, bodrumi duhet të ajroset. Veryshtë shumë e rëndësishme të kontrolloni ambientet për minjtë dhe dëmtuesit e tjerë. Në fund të fundit, edhe disa brejtës mund të prishin të korrat e korrura.

Ju mund të ruani perimet rrënjë në bodrum me shumicë . Kjo është mënyra më e lehtë për të ruajtur perimet. Panxhari thjesht spërkatet në dysheme ose spërkatet në një grumbull patatesh. Në këtë formë, produktet qëndrojnë për një kohë të gjatë pa u prishur.

Kur zgjidhni këtë metodë të ruajtjes, është e rëndësishme të siguroheni që rrënjët të mos shtrihen në dyshemenë e ftohtë të betonit. Para se të dërgoni panxharët për ruajtje, dyshemeja duhet të mbulohet me dërrasa.

Magazinimi i ftohtë

Një pjesë e vogël e të korrave mund të ruhet në frigorifer pas korrjes. Perimet ruhen në ndarjen e poshtme. Për të rritur jetëgjatësinë, është më mirë të paketoni produktet në qese të veçanta ose të mbyllni çdo perime në pergamenë. Kur zgjidhni këtë metodë të ruajtjes, vlen të kujtohet se jo shumë produkte vendosen në frigorifer. Në të vërtetë, jo vetëm panxharët zakonisht futen në ndarjen e perimeve, por edhe patatet, qepët, lakrën dhe produktet e tjera.

Në frigorifer, mund të ruani jo vetëm panxhar të freskët, por edhe të gatuar. Një perime e zier mund të ruhet për 2-3 javë. Nëse vendoset në frigorifer, jeta e ruajtjes do të rritet në gati dy muaj. Përgatitni perimet para ngrirjes. Ata e bëjnë atë si më poshtë.

1. Së pari ju duhet të rendisni të gjitha frutat, t'i lani dhe t'i vlim.
2. Tjetra, panxharët duhet të ftohen shpejt me ujë të ftohtë. Në këtë rast, nuk keni nevojë të derdhni perime me të.
3. Panxharët e ftohur duhet të qërohen me kujdes dhe më pas të copëtohen. Çdo frut mund të pritet thjesht në dysh ose të prerë në kubikë.
4. Perimet e përgatitura siç duhet duhet të vendosen në enë plastike ose qese të vogla. Bestshtë mirë që në secilën prej tyre të vendosni një pjesë të produktit që nevojitet për të përgatitur këtë pjatë. Në këtë rast, perimet nuk duhet të jenë të ngrira gjatë gjithë kohës.
5. Çdo pjesë duhet të shënohet me një afishe me datën e ngrirjes të shkruar në të. Kjo do ta bëjë shumë më të lehtë kontrollin e cilësisë së produkteve të ruajtura.

Ju gjithashtu mund të ngrini panxharin e papërpunuar. Në këtë rast, ju vetëm duhet ta pastroni, ta shpëlani nën ujë të rrjedhshëm, ta prisni dhe ta vendosni në qese. Në këtë formë, produkti dërgohet në frigorifer. Nëse panxhari nuk është gatuar paraprakisht, ato do të ruhen për 5-7 muaj.

Si të mbani në ballkon?

Nëse ballkoni në apartament është me xham dhe temperatura nuk bie nën zero, mund të përdoret për të ruajtur furnizime të ndryshme. Panxharët në kushte të tilla nuk do të prishen. Mostshtë më i përshtatshëm për të ruajtur panxhar në arkivole të veçanta me një kapak të butë . Ato mund të përdoren jo vetëm si një enë për ruajtjen e perimeve rrënjë, por edhe për t'u ulur.

Në vend të kësaj, panxhari mund të vendoset thjesht në qese. Disa prerje të vogla duhet të bëhen në sipërfaqen e secilës prej tyre. Në këtë rast, panxharët nuk do të myken. Nëse dimrat në rajon janë shumë të ftohtë, qeset e panxharit mund të mbulohen shtesë me batanije.

Quiteshtë mjaft e mundur të ruani perimet në ballkon pranë patateve. Një lagje e tillë do të përfitojë të gjitha kulturat rrënjësore. Përveç kësaj, është mjaft e përshtatshme për të ruajtur të gjitha perimet në një vend, sepse ato janë gjithmonë në dispozicion.

metoda të tjera

Ka mënyra të tjera për të ruajtur panxharin në shtëpi.

Në tallash

Nëse dhoma është shumë e thatë, panxhari shpejt bëhet letargjik ose fillon të kalbet. Për të parandaluar që kjo të ndodhë, të korrat rrënjësore mund të zhvendosen me tallash të thatë. Zakonisht panxhari thjesht përzihet me to . Pas kësaj, rrënjët vendosen në kuti druri ose qese plastike. Në këtë formë, panxharët ruhen në mënyrë të përkryer si në shtëpi ashtu edhe në apartament.

Në rërë

Ju gjithashtu mund të kurseni panxhar duke i vendosur në një enë me rërë. Para kësaj, rrënjët duhet të thahen mirë në diell. Kjo do ta mbrojë atë nga dëmtuesit dhe sëmundjet e ndryshme. Rëra gjithashtu duhet të thahet mirë ose të piqet në furrë. Kjo është bërë për ta dezinfektuar atë.

Rëra duhet të vendoset në fund të kutisë . Tjetra, ju duhet të vendosni frutat në enë. Ato duhet të jenë në një distancë të shkurtër nga njëra -tjetra. Nga lart, frutat duhet të mbulohen me një shtresë tjetër rërë. Nuk duhet të jetë më e hollë se 2-3 centimetra.

Kështu, ju mund të ruani jo vetëm panxhar të kuq, por edhe foragjere. Ajo mund të qëndrojë në kuti për 8-10 muaj.

Në qese plastike

Teknologjia e ruajtjes së panxharit në pako të tilla është e përshtatshme si për banorët e apartamenteve ashtu edhe për pronarët e shtëpive private. Ju mund t'i ruani perimet në qese plastike në çdo vend të freskët . Gjëja kryesore është të bëni disa vrima në secilën prej tyre, dhe derdhni tallash të thatë ose pluhur mustardë në fund. Çantat e panxharit jo vetëm që mund të vendosen në dysheme, por edhe të mbyllen.

Në formën e boshllëqeve

Perimet e vjelura në vjeshtë mund të përdoren për të përgatitur përgatitje të ndryshme. Ju mund të ruani panxhar për dimër në mënyrat e mëposhtme.

1. Të thatë . Tharja e panxhareve është më e përshtatshme në tharëset speciale elektrike. Por nëse një pajisje e tillë nuk është afër, mund të përdorni gjithashtu një furrë të zakonshme për të përgatitur perime. Panxhari është qëruar paraprakisht dhe pritet në feta të holla. Fetat që rezultojnë vendosen në një fletë pjekje të mbuluar me pergamenë ose fletë metalike. Panxhari thahet në furrë të nxehur në 80-90 gradë për disa orë. Perimet e përgatitura në këtë mënyrë mund të përdoren për të bërë supa ose të hahen si fruta të thata të zakonshme.
2. Turshi Një mënyrë tjetër e thjeshtë për të ruajtur panxharin është turshi ato. Për ta bërë këtë, perimet lahen, fshihen në ujë të nxehtë për 20 minuta dhe më pas zhvishen. Pas kësaj, ajo pritet dhe futet në kavanoza të parapërgatitur. Tjetra, shëllirë e vluar derdhet në enë. Pasi të keni mbështjellë kanaçet, ato kthehen dhe lihen të ftohen. Në këtë formë, produktet ruhen në mënyrë perfekte për shumë muaj.
3. Fermentoj . Kështu, perimet janë korrur për një kohë të gjatë. Për fermentim, është mirë të përdorni varietete të vonë të panxharit. Ato përmbajnë më shumë sheqer. Para thartirës, perimet lahen dhe qërohen. Pas kësaj, ajo pritet dhe vendoset në kavanoza ose ndonjë enë tjetër të përshtatshme. Tjetra, produkti derdhet me shëllirë. Enë duhet të shtypet poshtë me shtypje. Kjo është bërë në mënyrë që frutat të mos notojnë. Në këtë formë, panxharët duhet të dërgohen në një vend të ngrohtë për një deri në dy javë. Pas përfundimit të fermentimit, ena duhet të nxirret në një dhomë të ftohtë. Produkti i përfunduar është shumë i shijshëm. Quiteshtë mjaft e mundur ta shtoni atë në borscht ose sallata të ndryshme.

Pas korrjes, shumë kopshtarë ruajnë jo vetëm vetë frutat, por edhe majat. Ai përmban shumë vitamina. Prandaj, në dimër është e dobishme ta përdorni atë për të ushqyer kafshët shtëpiake.

Problemet e mundshme

Për të mbrojtur të korrat e tyre, kopshtari duhet të dijë paraprakisht për problemet me të cilat mund të përballet kur ruan panxhar

1. Infeksioni i kulturave rrënjësore me një kërpudhat . Nëse panxhari bëhet i zi nga brenda, atëherë ai është infektuar me një sëmundje kërpudhore të quajtur phomosis. Kjo ndodh nëse panxharët rriten në tokë acid ose ujiten shumë me bollëk. Për të mbrojtur frutat, ajo duhet të rritet në kushtet e duhura.
2. Humbja me kalb të bardhë . Kjo është një sëmundje tjetër e zakonshme. Myku i bardhë shfaqet në frutat që janë ruajtur në një dhomë të ngrohtë me lagështi të lartë. Nëse vëreni një lulëzim të tillë në panxhar, hidhni perimet e prishura. Nëse kjo nuk bëhet, kalbja do të ndikojë në pjesën tjetër të frutave. Ju nuk mund të hani panxhar të infektuar.
3. Tharje jo e duhur . Nëse perimet nuk thahen para shtrimit, ato shpejt fillojnë të përkeqësohen. Panxhari bëhet i butë, thahet dhe kalbet. Ushqimi i prishur mund të hidhet vetëm.
4. Magazinimi pranë karotave . Për të rritur cilësinë e mbajtjes së këtyre perimeve rrënjë, ato duhet të ruhen veçmas. Nëse ata shtrihen krah për krah, kopshtari shpejt do të vërejë se panxharët dhe karotat janë venitur dhe janë bërë të papërdorshme.

Duke krijuar kushtet e duhura, korrja e korrur në vjeshtë mund të ruhet deri në pranverë.