Si Të Ruani Domate? Ruajtja Në Frigorifer Në Shtëpi, Jetëgjatësia E Domateve. A Mund Të Ruhen Domatet Me Patëllxhanë?

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Difficultshtë e vështirë të imagjinohet një sallatë me vitamina pa një domate të shijshme me lëng. Kjo perime shkon mirë me tranguj, marule, djathë, ullinj. Isshtë gjithashtu e mirë në sallatat e mishit. Fatkeqësisht, domatet e korrura mund të mos ruhen për një kohë të gjatë.

Shumë amvise po përpiqen të zgjasin jetëgjatësinë e tyre. Artikulli do të diskutojë se si të ruani të korrat në shtëpi, si t'i mbani perimet e korrura më gjatë dhe si të piqni siç duhet domatet jeshile.

Kërkesat për ruajtje

Domatet konsiderohen nga shumë njerëz si frutat më të shijshme, të cilat përdoren si një nga përbërësit e sallatave sezonale, si dhe si shtesë e pjatave të nxehta. Me fillimin e motit të ftohtë, bëhet më e vështirë të gjesh fruta të pjekura me cilësi të lartë të përshtatshme për ushqim. Ata fillojnë të përkeqësohen, kalbet dhe karakteristikat e tyre të shijes përkeqësohen. Pa respektimin e kërkesave, frutat e pjekura do të jenë në gjendje të mbajnë prezantimin e tyre për disa ditë.

Në temperatura më të ulëta, siç është ruajtja e perimeve në frigorifer, domatet mund të hahen për 8-10 ditë. Jetëgjatësia e tyre mund të zgjatet edhe deri në disa muaj. Shumëllojshmëria e domates luan një rol të rëndësishëm në ruajtjen e të korrave. Zakonisht varietetet hibride janë më pak të ndjeshëm ndaj sëmundjeve, kështu që ato zakonisht zgjidhen për ruajtje afatgjatë. Për këtë qëllim, vlen të përdorni jo vetëm varietete hibride, por edhe në mes të sezonit dhe vonë.

Ekzistojnë kërkesa të caktuara, përmbushja e të cilave do t'ju lejojë të ruani një perime të shijshme për një periudhë më të gjatë

• Duke lënë perime për ruajtje, është e nevojshme t'i inspektoni ato dhe të hiqni mostrat me njolla, errësirë, çarje ose defekte të tjera … Ato duhet të jenë të plota dhe jo të pjekura. Këshillohet që të përqendroheni në frutat e papjekura.
• Duhet pasur kujdes për të ruajtur regjimin optimal të temperaturës . Shkalla e pjekurisë luan një rol të rëndësishëm në këtë.
• Importantshtë e rëndësishme që dhoma të ketë ventilim i mirë .

Pajtueshmëria me këto rregulla të thjeshta do t'ju lejojë të mbani domate në gjendje të mirë për një kohë të gjatë. Rekomandohet të zgjidhni perime në një ditë të thatë dhe të ftohtë. Importantshtë e rëndësishme që mbi to nuk kishte vesë ose pika të mbetura pas ujitjes. Bettershtë më mirë të marrësh fruta me kërcell, prania e tyre do të ndihmojë në zgjatjen e konsiderueshme të jetëgjatësisë së tyre … Ju duhet të shtroni perimet me kërcellin lart, rekomandohet gjithashtu të mbështillni majën me shirit ngjitës. Falë kësaj metode, domatet nuk do të humbasin lagështinë, gjë që do të ndikojë në jetëgjatësinë.

Isshtë e padëshirueshme të shtyhet vjelja, pasi temperaturat nën pesë gradë Celsius do të fillojnë të ndikojnë negativisht në frutat. Jashtë shkurret, domatet mund të mbeten të gjelbra dhe fillojnë të kalbet së shpejti.

Zgjedhja e sediljeve

Për banorët rurale, zgjedhja e një vendi për të ruajtur perimet për dimër nuk konsiderohet problem . Bodrumet e rehatshme dhe të bollshme do t'i ndihmojnë ata me këtë. Në një bodrum të tillë ka një vend për turshitë, përgatitjet, dhe gjithashtu do të jetë e mundur të vendosni kuti me perime dhe fruta këtu.

Do të jetë shumë më e vështirë të gjesh një zonë të tillë në një apartament të qytetit. Por ju ende mund të gjeni disa vende të përshtatshme.

• Frigorifer … Perimet duhet të mbahen në frigorifer për një kohë të gjatë, veçanërisht nëse ato vendosen në një zonë me ftohje minimale, të tilla si një enë me perime dhe rafte në dyert. Në shtëpi në frigorifer, perimet do të jenë në gjendje të mbajnë prezantimin e tyre për 6-8 ditë. Para se të dërgoni perimet në frigorifer, ato nuk duhet të lahen, ato duhet të jenë të thata dhe të pastra. Bettershtë më mirë të mos e mbyllësh enën hermetikisht, përndryshe, për shkak të lagështisë që është shfaqur brenda, kulture do të fillojë të kalbet. Kur ruani në frigorifer, duhet të kihet parasysh se domatet përfundimisht do të fillojnë të humbasin aromën e tyre karakteristike të këndshme, pasi në kushte të tilla të temperaturës substancat që u japin domateve shijen dhe erën e tyre të natyrshme shkatërrohen. Për të rikthyer pjesërisht shijen e perimeve, rekomandohet t'i hiqni ato paraprakisht në mënyrë që ato të ngrohen.
• Qieri … Nëse ka një qilar të përshtatshëm në dhomë, i cili nuk ka pajisje ngrohëse, perimet gjithashtu mund të mbahen këtu. Për ta bërë këtë, të korrat vendosen në kuti ose kontejnerë të tjerë dhe lihen.
• Windowsill … Për ruajtje afatshkurtër, domatet mund të lihen në një tavolinë, prag të dritares ose sipërfaqe të tjera, të shtruara poshtë. Shtë e rëndësishme që kjo zonë të mbrohet nga rrezet e diellit direkte. Brenda 2-3 ditëve, frutat e shtruara në një shtresë do të mbeten të shijshme, me aromën e tyre karakteristike. Në rast se perimet nuk janë ende plotësisht të pjekura, rekomandohet t'i vendosni në prag të dritares dhe pastaj t'i zhvendosni në frigorifer.
• Ballkone ose loggias . Në vjeshtë dhe dimër, ballkonet e ngrohura dhe lozhat janë të përshtatshme për ruajtjen e të lashtave. Temperatura atje zakonisht qëndron në rreth 10-20 gradë Celsius. Për ruajtje më të mirë, të korrat shtrihen në një shtresë dhe mbulohen me një leckë të trashë në mënyrë që drita e ndritshme të mos bjerë mbi frutat.

Në mungesë të një qilar, një ballkon të izoluar ose një lozhë, thjesht mund të shtroni të korrat në dysheme . Nën dollap ose nën shtrat, mund të gjeni një vend të përshtatshëm për të vendosur të korrat tuaja duke shtruar letër dhe duke shtruar perimet në një shtresë. Necessaryshtë e nevojshme të kontrolloni rregullisht sa mirë ndihen perimet dhe sigurinë e tyre.

Për ruajtjen e frutave të pjekura, është më mirë të përdorni kuti të pastra me shirita. Ato mund të bëhen prej druri, dhe opsionet plastike janë gjithashtu të përshtatshme. Në fund të tyre, duhet të vendosni fletë letre të pastër ose pergamenë, pastaj domate të vendosura në bazë. Rekomandohet të transferoni çdo rresht pasues me letër ose të mbyllni domate në të. Pasi të keni shtruar perimet, është e nevojshme të derdhni tallash ose torfe. Me këtë metodë të ruajtjes, perimet do të jenë të freskëta për disa muaj. Importantshtë e rëndësishme të ruani një temperaturë të përshtatshme gjatë kësaj. Nuk duhet të kalojë 8-12 gradë Celsius.

Rekomandohet të ruani domate të korrura në dhoma ku ruhet temperatura optimale. Ajo rregullohet në varësi të shkallës së pjekurisë së frutave:

• temperatura optimale për ruajtjen e frutave jeshile është 12-15 gradë;
• për domate të bardha, temperatura është 8-10 gradë;
• domate kafe ruhen në një temperaturë prej 4-6 gradë, dhe për frutat e kuq, një shenjë prej 0-2 gradë konsiderohet optimale.

Jeta e ruajtjes së një kulture të pjekur ndikohet gjithashtu nga lagështia në dhomë. Nuk duhet të kalojë 85-90%.

Si ta mbani më gjatë?

Për ruajtje, ata përdorin perime të blera në dyqan dhe domate të bëra vetë. Faqeshënuesi do të qëndrojë i freskët më gjatë nëse plotësohen kërkesa të caktuara.

• Shtë e nevojshme të rishikoni të korrat dhe të rendisni mostrat, duke zgjedhur veçmas domate të mëdha dhe më të vogla . Frutat e mëdhenj do të piqen më gjatë, ndërsa frutat e vegjël do të piqen plotësisht.
• Ju gjithashtu duhet të rendisni të korrat sipas shkallës së pjekurisë, duke ndarë mostrat jeshile nga domatet ngjyrë kafe dhe të kuqe , meqenëse ata marrin kohë të ndryshme për t'u pjekur. Perimet e pjekura nuk duhet të lihen; ato përdoren menjëherë.
• Bettershtë më mirë të mos i mbani frutat e pjekura dhe plotësisht të pjekura në afërsi të atyre të papjekura .… Etileni i emetuar prej tyre do të ndikojë në pjekjen e atyre fqinje, prandaj është më mirë të hiqni domate të buta dhe të pjekura nga vendi i magazinimit menjëherë. Për të njëjtën arsye, nuk rekomandohet të lini të korrat e mollëve dhe dardhave të korrura në vjeshtë pranë domateve. Mos i mbani së bashku me patëllxhanët.

Ju mund të ruani fruta të kuqe deri në dhjetor dhe më gjatë në mënyra të ndryshme

• Magazinimi në vaj perimesh . Me këtë metodë, ju duhet të përgatitni një kavanoz të pastër dhe të thatë prej 3 litrash. Pastaj ju duhet të filloni përgatitjen e perimeve. Ato lahen dhe zhyten në një enë të përgatitur. Vaji derdhet mbi pjesën e punës, duke mbuluar perimet plotësisht. Pas kësaj, kavanoza mbulohet me kapak dhe lihet mënjanë.
• Në shëllirë . Me këtë metodë, ju duhet të bëni një shëllirë. Për të, përzieni ujin, duke shtuar kripë me uthull në një raport prej 8: 1: 1. Tjetra, frutat e përgatitura vendosen në një kavanoz dhe derdhen me një zgjidhje acid-kripë.
• Në një vakum . Për sigurinë e të korrave, përdoren domate të pjekura elastike, të cilat vendosen në kavanoza qelqi deri në shpatullat e tyre. Një qiri i vogël vendoset brenda enës, por pa aromatizues dhe i vihet zjarri. Tjetra, duhet të ulni me kujdes kapakun dhe ta mbështillni. Qiri do të fiket pasi të gjithë oksigjeni digjet. Shtë e rëndësishme që ajo të mos dalë jashtë ndërsa kanaçi është duke u mbështjellë.
• Në një enë me mustardë . Ndryshe nga konservimi konvencional, perimet e përgatitura në këtë mënyrë do të mbahen të freskëta. Ju duhet të merrni një kavanoz prej 3 litrash, të vendosni një shtresë pluhur mustardë në pjesën e poshtme, të vendosni një rresht domate. Pastaj ata vënë një copë letër mbi të, derdhin një grusht mustardë. Pra, duke alternuar shtresa, ena mbushet në krye. Mustarda shtohet e fundit. Kavanoza është e mbuluar me një kapak dhe mbështillet.
• Kriposja konsiderohet një metodë e provuar . Për turshi perimet, duhet të rendisni domatet dhe të zgjidhni fruta të pjekura me cilësi të lartë, t'i çlironi nga kërcelli. Mostrat e pjekura duhet të zgjidhen veçmas dhe të priten në copa. Pas kësaj, ju duhet të mbushni enën me një shtresë domate të copëtuara 8-10 cm, shtoni pak kripë në to, pastaj shtroni një shtresë domate të pjekura elastike të zgjedhura dhe spërkatni përsëri me kripë. Enë është e mbushur plotësisht deri në krye. Kripa shtohet e fundit. Enë është e mbyllur hermetikisht dhe lihet mënjanë në një vend të freskët.
• Me tharjen . Domatet e thara në diell janë një delikatesë mesdhetare. Mund t’i thani natyrshëm dhe në furrë.

Ngrirja e domateve në frigorifer është një mënyrë e mirë për të ruajtur të korrat. Gjatë procesit të ngrirjes, produkti do të ruajë të gjitha vitaminat dhe mineralet, kështu që kjo metodë është gjithashtu e popullarizuar tek shumë amvise.

Për të ngrirë ju nevojiten:

• lani dhe thani perimet;
• prerë frutat në feta, pastaj vendosini në një pjatë ose në një tabaka;
• mbulojini ato me një film në mënyrë që ata të mos fillojnë të humbin lagështinë dhe të thithin aroma të huaja;
• vendoseni në frigorifer për 3-4 orë;
• hiqeni nga ngrirja, palosni unazat në një enë ose qese të përshtatshme dhe dërgojini përsëri në të ftohtë.

Ka metoda të tjera të ngrirjes së domateve. Ato mund të ruhen të tëra, të prera në copa, ose si pure.

Ku është vendi më i mirë për të pjekur domatet jeshile?

Për ruajtje afatgjatë, është më mirë të zgjidhni domate të papjekura. Rekomandohet të hiqni frutat jeshile nga tufa sa më vonë të jetë e mundur, për shembull, në tetor. Për ruajtje, perimet duhet të mbështillen në letër të hollë . Në këtë rast, këshillohet të zgjidhni jo letër transparente ose pergamenë, por fletë të zeza. Frutat e mbështjellura mbështillen dhe vendosen në kuti të ajrosura, duke mos harruar të alternojnë rreshtat me tallash ose kashtë.

Boshllëqet e tilla rekomandohen të mbahen në vende të thata dhe të errëta të ajrosura mirë në një temperaturë prej +10 gradë . Në kushte të favorshme, perimet gradualisht do të piqen, kështu që zonjat do të jenë në gjendje të kënaqin mysafirët e tyre me një sallatë me domate të pjekura deri në Vitin e Ri.

Këshilla të dobishme

Këshillat e amvisave me përvojë do të ndihmojnë në ruajtjen e paraqitjes së domateve, aromën dhe shijen e tyre

• Për të zgjatur jetëgjatësinë dhe për të vrarë mikrobet , menjëherë para se të vendosni perimet në kuti, rekomandohet t'i përpunoni ato me alkool të farmacisë, dhe pastaj t'i thani ato.
• Mos i lani të korrat tuaja duke e dërguar atë në një shënues.
• Për ruajtjen më të mirë të cilësisë, domatet mund të jenë trajtoni me një zgjidhje të acidit borik (0.3%) ose një zgjidhje të dobët të permanganatit të kaliumit .
• Mos e hiq kërcellin , prania e tij do të zgjasë ruajtjen. Ata përhapin domatet me kërcellin lart në mënyrë që kore delikate pranë tij të mos shpërthejë, gjë që do të shkaktojë dëme në kulture.
• Perimet vendosen në kuti në një shtresë në mënyrë që të mos plasen nën peshë.

Të korrat duhet të kontrollohen rregullisht. Kur shfaqet kalbja, frutat e sëmura duhet të hiqen menjëherë në mënyrë që të mos infektojnë ato të shëndetshme. Ka shumë mënyra dhe vende për të ruajtur domate të gjelbra dhe të pjekura, duke ju lejuar të ushqeni me këto perime të shijshme pothuajse gjatë gjithë vitit.