Smokehouse (103 Fotografi): Një Dhomë Për Një Vendbanim Veror, Një Dizajn Për Pirjen E Duhanit, Sallo, Dimensionet E Furrës, Si Të Zgjidhni Një Pajisje Të Rrumbullakët Dhe Një Duha

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Ka shumë adhurues të produkteve të tymosura mes nesh. Për të mos shpenzuar shumë para për ta blerë atë në dyqane, shumë tashmë po përdorin duhanin në shtëpi. Ju mund të zgjidhni një model fabrike ose të bëni një dizajn të ngjashëm vetë.

Ne do t'ju tregojmë për llojet e pirjes së duhanit, varietetet e duhanpirësve dhe si t'i bëjmë ato me duart tona në këtë artikull.

Cfare eshte?

Pothuajse çdo duhanxhi është një kuti (zakonisht metalike), e cila përmban një grilë metalike ose grepa për ushqim. Pirja e duhanit bëhet duke i tymosur me tym të ftohtë ose të nxehtë, i cili u jep atyre një shije dhe aromë të veçantë.

shtëpitë e shpendëve ndryshojnë nga njëri -tjetri në parimin e funksionimit dhe vendosjes. Burrat e duhanit të fabrikës shpesh janë të shtrenjta, por prapë kërkesa për to nuk është zvogëluar për shumë vite. Gjithashtu, me ndihmën e pirjes së duhanit, mund të zgjasni jetëgjatësinë e produkteve disa herë.

Dyqanet ofrojnë një përzgjedhje të madhe të produkteve të tymosura, por ato qartë nuk mund të krahasohen me produktet e tymosura në shtëpi. Fakti është se kur bën produkte për shitje masive, prodhuesi nuk i kushton vëmendjen e duhur rregullave të pirjes së duhanit të sigurt dhe shpesh përdor "tym të lëngshëm" dhe aditivë të tjerë të dyshimtë. Dhe njohësit e vërtetë e dinë që shija dhe ngjyra e produktit varen nga metoda e turshisë ose kriposjes para pirjes së duhanit, lloji i tallashit dhe faktorë të tjerë të rëndësishëm që thjesht nuk merren parasysh në prodhimin masiv.

Ju mund të pini duhan produkte shumë të ndryshme: mish, peshk, shpendë, proshutë, djathë, perime, fruta, manaferra dhe madje edhe arra. Mund të improvizoni pafund dhe të zbuloni disa receta të veçanta për veten tuaj.

Veçantitë

Ka duhanpirës të tymosur të ftohtë dhe të nxehtë. Mishi i tymosur i marrë me metodën e parë është më i thatë dhe më i dendur në strukturë. Kur pihet i nxehtë, ushqimi ruan përmbajtjen e tij të yndyrës. Kur sapo keni idenë për të bërë ose blerë një shtëpi duhani, duhet menjëherë të përcaktoni se cilat produkte pëlqehen më shumë në familje. Bazuar në këtë, tashmë është e mundur të zgjidhni modelin e pajisjes.

Duhanpirësit ndryshojnë nga njëri -tjetri në parimin e funksionimit dhe vendosjen e kutisë së zjarrit . Pra, në një duhanxhi të tymosur nxehtë, dhoma me produktet nxehet duke përdorur një zjarr të hapur ose një pajisje elektrike të vendosur nën pajisjen. Në këtë mënyrë, formohet tymi i nxehtë, i cili mbështjell ushqimin dhe e sjell atë në gatishmëri.

Figura tregon diagramet e duhanpirjeve më të thjeshta me opsione për vendosjen e disa pjesëve dhe produkteve:

Pirja e duhanit të ftohtë zhvillohet në një mënyrë shumë të ngjashme. Dallimi kryesor është se tymi ka kohë të ftohet para se të arrijë produktin. Temperatura në duhanpirje të tilla është 35-40 gradë, dhe vetë procesi i pirjes së duhanit të ftohtë mund të zgjasë disa ditë. Pajisjet e tij të pavarura gjithashtu do të jenë më të ndërlikuara kur krahasohen me një duhanpirje të nxehtë. Por kjo nuk i ndalon dashamirët e mishit të tymosur të bërë në shtëpi pa asnjë papastërti dhe aditivë.

Diagrami i thjeshtë në figurë tregon parimin e funksionimit të një duhani të tillë:

Mjetet dhe aksesorët e nevojshëm

Pirja e duhanit të nxehtë kryhet në një temperaturë tymi prej 60 deri në 120 gradë, prandaj kërkon shumë më pak kohë sesa pirja e duhanit të ftohtë. Këtu marrëdhënia është anasjelltas proporcionale: kur nxehtësia zvogëlohet, koha e gatimit rritet. Të gjitha duhanxhinjtë e tymosur të nxehtë kanë një dizajn tipik: një enë, brenda së cilës ka një grilë (grepa) për ushqim, një tabaka metalike dhe tallash në pjesën e poshtme. Ky enë vendoset mbi një zjarr të hapur ose një furrë të parangrohur në mënyrë që tallashi të fillojë të digjet, duke formuar tymin e nxehtë të nevojshëm për pirjen e duhanit.

Tabaka nën ushqim është e nevojshme në mënyrë që yndyra e tepërt të pikojë në të, kjo thjeshton shumë pastrimin e duhanpirësit pas përdorimit.

Një pikë tjetër e rëndësishme: një duhanxhi i tillë duhet të mbyllet hermetikisht me një kapak .në mënyrë që të kontrolloni temperaturën gjatë gjithë procesit dhe të hiqni tymin e tepërt nga dhoma. Modelet e blera të duhanpirësve mund të pajisen me një kompresor për një gjenerator tymi, tifozë, një kontrollues të temperaturës, një njësi kontrolli dhe termometra të veçantë. Por pirja e duhanit në shtëpi mund të bëhet pa këto detaje shtesë.

Dallimi kryesor i projektimit për pirjen e duhanit të ftohtë është një oxhak i zgjatur përmes të cilit tymi kalon nga tallashi që digjet në produkt. Peshku dhe mishi i përgatitur në këtë mënyrë mund të ruhen deri në 60 ditë. Dizajni përbëhet nga tre elementë kryesorë: një dhomë pirja e duhanit, një kuti zjarri dhe një oxhak që i lidh ato. Qarkullimi i tymit mund të rregullohet me një amortizues të veçantë. Shpesh, kapaku ose dera në dhomën e ndezjes luan rolin e saj.

Gjenerator tymi

Kjo është një pajisje që lejon që tymi të rrjedhë vazhdimisht në dhomën e pirjes së duhanit. Përdoret si për pirjen e duhanit të ftohtë ashtu edhe për atë të nxehtë.

Përparësitë:

• rrjedhje e vazhdueshme e tymit brenda gjatë gjithë procesit;
• më pak karburant përdoret për të marrë sasinë e duhur të tymit;
• tymi është në një temperaturë konstante;
• procesi nuk kërkon monitorim të vazhdueshëm.

Gjeneratori i tymit është rregulluar mjaft thjesht. Duket si një tub me tuba që lidhin dy dhoma: ushqim dhe tallash që digjen. Tymi fryhet nga një kompresor shtëpiak. Gjithçka që nevojitet për funksionimin e gjeneratorit të tymit është energjia elektrike dhe karburanti që digjet.

Kjo pajisje është mjaft e lehtë për tu bërë me duart tuaja në mënyrë që të kurseni para.

Pikëpamjet

Ne zbuluam llojet e duhanpirësve nga mënyra e pirjes së duhanit. Tani ia vlen të merren parasysh modelet e ndryshme. Ekzistojnë 4 lloje kryesore për pirjen e duhanit të nxehtë. Le të hedhim një vështrim më të afërt në secilën prej tyre.

Mini duhanpirëse

Duhanpirësit e vegjël kanë fituar popullaritet të madh për shkak të kompaktësisë, peshës së lehtë dhe lehtësisë së përdorimit. Ato quhen gjithashtu portative ose të jashtme. Shpesh ato përdoren nga gjuetarët, peshkatarët dhe turistët, sepse lëvizshmëria e strukturës është shumë e rëndësishme për ta. Struktura të tilla janë bërë prej çeliku inox 2-3 cm të trasha, sepse tymi i duhanit shpesh do të nxehet. Ky material është rezistent ndaj korrozionit dhe temperaturave të larta. Për krahasim - një duhanxhi i bërë nga metali i zakonshëm do të zgjasë 1-2 vjet, dhe nga një çelik inox - të gjitha 10 vjet.

Ky dizajn është i lehtë për tu bërë në shtëpi.

Për ta bërë këtë, mund të përdorni një tenxhere, tigan ose kovë metalike. Nxehtësia në dhomë vjen nga një zjarr i hapur ose një sobë elektrike, temperatura gjatë pirjes së duhanit është nga 90 gradë. Falë kësaj, ushqimi përgatitet shumë shpejt: nga 30 në 60 minuta. Një mini duhanpirës mund të krahasohet me një furrë ose duhanpirës, në të cilin produkti është i ngopur me tym të nxehtë.

Duke përdorur këtë pajisje në terren, duhet të konsumoni menjëherë ushqim të gatuar në mënyrë që të parandaloni prishjen. Nga pamja e jashtme, duhanpirje të tilla janë shumë të ngjashme me një furrë me mikrovalë. E vetmja pengesë është kamera me kapacitet të ulët, e cila nuk mban shumë produkte në të njëjtën kohë.

Për apartament

Për ata që nuk kanë një vendbanim veror ose mundësinë e largimit nga qyteti, ata krijuan duhanpirës për gatim brenda apartamentit. Parimi i funksionimit të një strukture të tillë do të jetë i ngjashëm me llojet e tjera, vetëm një sobë elektrike ose gaz do të shërbejë si një burim ngrohjeje.

Kompleti i plotë i duhanpirësve në shtëpi ka pjesë që eliminojnë shqetësimin gjatë gatimit

• Oxhak . Kur pini duhan në shtëpi, është shumë e rëndësishme të nxirrni tymin jashtë. Për këtë qëllim, bëhet një vrimë në kapak me një zorrë që shtrihet përmes dritares. Thisshtë kjo metodë e heqjes së tymit që është e detyrueshme, sepse një kapuç konvencional mund të përballojë këtë detyrë, por më tej përmes ventilimit, tymi do të shkojë në apartamentet e fqinjëve.
• Vula e ujit . Shtë e nevojshme për të parandaluar depërtimin e tymit dhe djegien. Ky është një lloj ulluqi me ujë, i cili ndodhet midis murit të dhomës së pirjes së duhanit dhe skajeve të kapakut. Uji, nga ana tjetër, parandalon që tymi të depërtojë.
• Kapak Për duhanpirësit e brendshëm, nevojitet vetëm një mbulesë e mbyllur. Ju gjithashtu mund të përdorni një vulë uji - këto janë pjesë të këmbyeshme, por do të jetë më mirë nëse të dyja janë të pranishme.

Pajisjet e fabrikës për përdorim në një apartament janë bërë gjithashtu prej çeliku inox me një trashësi prej 2-3 mm, ato mund të zgjasin deri në 12 vjet. Ju mund të bëni diçka të ngjashme vetë nga një tenxhere e vjetër, për shembull. Nuk do të jetë shumë e lehtë për të bërë një vulë uji, kështu që është më mirë të siguroni ngushtësinë e kapakut duke përdorur guarnicionet e gomës.

Pirja e duhanit elektrik

Një pajisje e tillë është gjithashtu e përshtatshme për pirjen e duhanit në shtëpi - thjesht duhet të vendosni tallash brenda, të mbyllni kapakun dhe ta lidhni atë me rrjetin.

Ka disa nga avantazhet e tij kryesore

• Kompaktësia. Dimensionet e një shtëpie tymosëse elektrike në shtëpi ju lejojnë ta ruani atë në një dollap të zakonshëm kuzhine.
• Nuk kërkohen aftësi të veçanta. Mjafton të mblidhni pajisjen, të lexoni udhëzimet e funksionimit dhe të vendosni regjimin e dëshiruar të temperaturës. Mekanizmi do të bëjë gjithçka në vetvete.
• Gatim i shpejtë. Për shkak të ngushtësisë së saj të plotë, struktura ruan nxehtësinë gjatë gjithë procesit të pirjes së duhanit dhe ju mund të merrni produkte të gatshme në 30-60 minuta.
• Set i plotë. Prania e të gjitha pjesëve të nevojshme ju lejon të mos shqetësoheni për shkarkimin e gazit të tymit ose kontrollin e temperaturës vetë.
• Garancia. Kur blini një duhanxhi me cilësi të ulët, mund ta shkëmbeni atë ose të merrni paratë tuaja mbrapa. Shpesh, një defekt bëhet i dukshëm tashmë gjatë gatimit të parë.
• Çmim i përballueshëm. Tani tregu ofron një përzgjedhje mjaft të madhe të strukturave të tilla me një çmim të përballueshëm.

Automatike

Një duhanxhi i tillë mundësohet nga energjia elektrike dhe përdoret për të tymosur salcice, sallo, peshk, djathë, mish, perime dhe shumë produkte të tjera. Struktura të tilla shpesh përdoren në restorante. Bëhet fjalë për vëllimin e madh të dhomës së pirjes së duhanit: një ngarkesë mund të mbajë deri në 200 kg produkte. Kjo është shumë e përshtatshme kur institucioni është shumë i zënë.

Përveç duhanpirësve profesionistë automatikë, ka disa modele shtëpiake:

• për pirjen e duhanit të ftohtë;
• modele universale;
• duhanxhinj qymyr druri;
• me një ngrohës elektrik me tuba të hapur - vetëm patate të skuqura ose tallash janë të përshtatshme për ndezjen e një modeli të tillë.

Duhanpirësit automatikë për përdorim shtëpiak janë të përshtatshëm në atë që nuk kërkojnë aftësi të veçanta dhe monitorim të vazhdueshëm të procesit, si, për shembull, kur pini duhan në dru. Ndër duhanpirësit industriale, është e mundur të dallohen shumëfunksionale (mund të përdoren si kabinet për pjekje dhe për të kryer duhan të nxehtë dhe të ftohtë) dhe furrat e pirjes së duhanit të palëvizshme (mund të jenë me dy nivele, të përfshijnë një vitore dhe të kryejnë nga 1 në 6 procese në të njëjtën kohë).

Modelet për pirjen e duhanit të ftohtë mund të ndahen në 3 lloje kryesore - të palëvizshme, të lëvizshme dhe të udhëtimit.

Stacionare

Çdo detaj për këtë dizajn është bërë për performancë dhe qëndrueshmëri afatgjatë. Gjeneratori i tymit shpesh është bërë nga fuçi të vjetra ose cilindra metalikë. Mund të bëhet edhe me tulla. Oxhaku shpesh vendoset nën nivelin e të dy dhomave. Dimensionet e dhomës së pirjes së duhanit varen nga numri i boshllëqeve që janë planifikuar të bëhen. Opsioni më i mirë do të ishte një rezervuar metalik për 20-230 litra.

Një trup nga një frigorifer i vjetër ose makinë larëse është i përshtatshëm si një dhomë duhani . Duke hequr qafe elementët e panevojshëm, mund të merrni enën e përsosur të çelikut. Oxhaku duhet të jetë i lidhur fort me dhomat dhe gjithashtu të jetë i palëvizshëm. Shtë e rëndësishme të sigurohet që funksionimi i tij të mos ndikohet nga kushtet e motit. Para se të pajisni një oxhak nga tubat e vjetër, duhet të siguroheni që metali, kur nxehet, të mos dëmtojë produktet.

Celular

Dizajn i lehtë i palosshëm që lëviz lehtë. Gjeneratori i tymit shpesh është prej metali dhe i ngjitur. Prodhimi i dhomës së pirjes së duhanit lejohet si nga metali ashtu edhe nga druri. Oxhaku është bërë nga një tub në një mënyrë të ngjashme me një model të palëvizshëm.

Marshimi

Pirja e duhanit të ftohtë në kushtet e fushës është thjeshtuar shumë. Një gropë e zakonshme me tallash dhe një fletë metalike vepron si një gjenerator tymi. Nga poshtë, kjo fletë nxehet me thëngjill ose zjarr. Për të pajisur oxhakun, një hendek thjesht nxirret në tokë dhe mbulohet me një material të dendur në dorë (një tabelë, për shembull).

Një dhomë e pirjes së duhanit mund të bëhet thjesht duke mbuluar një kornizë vertikale të bërë nga kunja prej druri ose metali me polietileni për të krijuar diçka si një kube. Importantshtë e rëndësishme të sigurohet ngushtësia e pjesës së sipërme të strukturës. Për ta bërë këtë, thjesht mund ta tërheqni polietilenin nga lart në një pako dhe ta lidhni me një litar. Kur keni nevojë për një vrimë për një tërheqje, ju vetëm duhet të lironi litarin.

Detyrat kryesore me të cilat duhet të përballojë një duhanpirje kampe e bërë në shtëpi janë temperaturat dhe ngushtësia e qëndrueshme e gatimit.

Materialet (redaktimi)

Materiali i duhanpirësit duhet të jetë në gjendje t'i rezistojë temperaturave të larta, të mos reagojë ndaj lagështirës dhe të jetë i lehtë për t'u pastruar. Çeliku inox është ideal.

Përparësitë materiale:

• Nuk gërryhet. Kjo është veçanërisht e rëndësishme nëse planifikoni të përdorni shtëpinë tuaj të duhanit jashtë. Për krahasim, metalet me ngjyra mund të shemben në vrima në mure.
• Çeliku inox është mjaft i lehtë për tu hequr pas gatimit.
• Nuk lëshon avuj të dëmshëm për shëndetin gjatë ngrohjes.

Trashësia optimale e fletës së çelikut është 2-3 cm. Nëse është më e hollë, deformon mjaft shpejt, nëse është më e trashë, kjo do të komplikojë procesin e pirjes së duhanit dhe do të rrisë peshën e strukturës. Çeliku inox përdoret për të gjitha llojet e duhanpirësve të fabrikës. Por ka edhe opsione materiale alternative që mund t'i përdorni për vetë-prodhim. Le të hedhim një vështrim në disa prej tyre.

Tulla

Ky opsion është i përshtatshëm për ata që kanë një vilë verore dhe planifikojnë të bëjnë delikatesa për shitje. Një duhanxhi i tillë është mjaft i madh dhe mund të strehojë shumë ushqim në të njëjtën kohë. Mund të pajiset si një shtrirje në shtëpi ose si një element i veçantë. Pasi të keni përcaktuar madhësinë, vendndodhjen në vend dhe një model të detajuar të strukturës, mund të vazhdoni me blerjen e materialeve të ndërtimit.

Për ndërtimin do t'ju duhet:

• tulla të kuqe dhe silikate;
• çimento dhe rërë;
• trare druri;
• material për mbulim;
• një tub me një diametër prej rreth 100 - 150 mm për pajisjet e oxhakut;
• dera dhe varen.

Bettershtë më mirë të vendosni dhomën e pirjes së duhanit mbi nivelin e kutisë së zjarrit, nëse është e mundur.

Bërë prej druri

Druri është një material miqësor me mjedisin që nuk lëshon toksina të dëmshme dhe nuk lëshon një erë të pakëndshme kur nxehet. Për prodhimin e një duhanxhije, lisi, alderi, pema e mollës janë të përshtatshme. Kërkesa kryesore për dru është një strukturë e dendur dhe rezistencë ndaj kushteve të ndryshme të motit.

Materialet e nevojshme për të bërë një duhanpirës druri

• një rreze druri nga e cila do të ngrihet korniza;
• Bordet e trajtuara me një trashësi prej 0.8 - 1 cm - ato do të ngjiten në kornizë në dy shtresa për të siguruar ngushtësinë e strukturës;
• material për mbulim;
• Tulla e kuqe;
• tulla silikate;
• material hidroizolues;
• tuba me diametër 10 cm dhe 20-25 cm;
• fletë metalike.

Forma e dhomës së pirjes së duhanit përcaktohet nga rezervuari që u mor si bazë. Nëse pajisjet janë bërë në mënyrë të pavarur nga fillimi në fund, atëherë forma mund të zgjidhet në mënyrë të pavarur. Dhomat rrethore, cilindrike ose drejtkëndore janë optimale. Disa zejtarë bëjnë kallëpe të falsifikuara për pajisjet e dhomës së pirjes së duhanit.

Si të zgjidhni dhe montoni?

Kur blini një pajisje, duhet të përqendroheni në preferencat dhe planet tuaja. Në parim, me montimin e pirjes së duhanit, gjithçka është saktësisht e njëjtë, vetëm ju duhet të merrni parasysh më shumë karakteristika. Çfarë duhet të vendosni para se të bëni një duhanpirës:

• Materiale . Natyrisht, do të jetë metal, por është e rëndësishme të vendosni se cili. Nëse një kovë, fuçi ose sende të tjera shtëpiake janë përshtatur për dhomën e pirjes së duhanit, zgjedhja është e qartë. Tulla përdoret më shpesh për bazën, megjithatë, në mungesë të përvojës, mund të rezultojë një strukturë që rrjedh.
• Lëvizshmëria . Kjo çështje është më e lehtë për t'u zgjidhur, sepse pak njerëz kanë nevojë për dy lloje të duhanpirësve në të njëjtën kohë - të palëvizshëm dhe të lëvizshëm. Muchshtë shumë më logjike të bëhet një duhanxhi universal për të dy llojet e pirjes së duhanit.
• Madhësia e kapacitetit të dhomës së pirjes së duhanit . Ju duhet të vendosni për produktet që dëshironi të pini duhan. Bazuar në numrin e njerëzve në familje ose nga planet për të shitur një produkt, mund të llogaritni dimensionet.

Këtu janë udhëzimet hap pas hapi për montimin e një duhani të tymosur të ftohtë të bërë nga druri

• Pasi të zgjidhni një vend të përshtatshëm, duhet të gërmoni dy vrima në një distancë prej rreth 20-25 cm nga njëra-tjetra. E para duhet të jetë e vendosur në një kodër, pastaj do të jetë e pajisur me një dhomë të pirjes së duhanit. E dyta është për kutinë e zjarrit, pak më të ulët. Thellësia optimale e gropës për dhomën e pirjes së duhanit është 35-40 cm. Kjo thellësi do të sigurojë mbajtjen dhe ftohjen e tymit.
• Më tej, këto gropa janë të lidhura me një llogore. Oxhaku më vonë do të përshtatet në të. Ne bëjmë gjerësinë e llogores që korrespondon me gjerësinë e tubit (me një lejim të vogël).

• Shtë e nevojshme të shtypni plotësisht pjesën e poshtme të gropës, e cila është menduar për kutinë e zjarrit, dhe pastaj ta mbushni me rërë dhe rrënoja (6-7 cm).
• Llaçi i çimentos derdhet mbi gurin e grimcuar nga lart. Për të forcuar mallë në çimento, pas tharjes së plotë, duhet të vendosni një rrjetë përforcuese, e cila derdhet me një shtresë të dytë të çimentos dhe rërës me trashësi afërsisht 40 mm.

• Një tub është vendosur në fund të llogarit, i cili do të shërbejë si një oxhak. Duhet të jetë më e shkurtër se hendeku, në mënyrë që më vonë të mund të lidhni një copë tub me një diametër të madh në të. Një oxhak i pajisur në këtë mënyrë do të lejojë që tymi të ftohet në temperaturën optimale. Shtë e rëndësishme të merret parasysh që një tub me një diametër të madh duhet të futet në rezervuarin e dhomës së pirjes së duhanit me rreth 15 cm.
• Kur disa rreshta tullash janë hedhur në dhomën e djegies, është koha për të pajisur derën. Madhësia e dritares duhet të jetë mjaft e madhe për të vendosur në mënyrë të përshtatshme përzierjen e karburantit.

• Themeli për dhomën e pirjes së duhanit është hedhur nga tulla. Barazia e mureve kontrollohet nga niveli i ndërtesës.
• Kur të përfundojë baza e tullave, mund ta mbushni llogoren me një tub me beton. Vëmendje e veçantë duhet t'i kushtohet zonës ku bashkohen dy tuba me diametër të ndryshëm dhe pjesa ku oxhaku hyn në dhomën e djegies. Nuk është e nevojshme të mbushni llogoren plotësisht me llaç, sepse atëherë do të pasojë një shtresë toke e trashë 7-8 cm. Nëse boshllëqet ose çarjet mbeten pas tharjes, ato duhet të mbushen me argjilë ose tokë të ngjeshur.

• Për të kontrolluar që gjithçka po shkon sipas planit, mund t'i vini zjarrin tallashit ose ndonjë materiali tjetër natyror në kutinë e zjarrit. Nëse gjithçka është e pajisur si duhet, tymi do të dalë në vrimën e bodrumit pa pengesa.
• Më tej vjen prodhimi i dhomës së pirjes së duhanit nga druri. Së pari ju duhet të prerë të gjitha pjesët e nevojshme (numri dhe madhësia e tyre varet drejtpërdrejt nga dimensionet e strukturës). Ju mund t'i lidhni elementët me vida ose thonj të vetë-përgjimit.

• Kur mbështillni kornizën, bordet së pari duhet të vendosen vertikalisht në lidhje me njëri -tjetrin, dhe pastaj horizontalisht. Kjo do të sigurojë ngushtësinë e kërkuar. Ju nuk duhet të përdorni rreshtim për veshjen, sepse me kalimin e kohës mund të zgjerohet nën ndikimin e temperaturave të larta, gjë që do të çojë në deformim të mureve. Të gjitha muret janë të veshura, përveç anës, kështu që më vonë mund të rregulloni lirshëm shufrat dhe grepat në të cilat produktet do të pezullohen.
• Tjetra, dera është instaluar. Mund të blihet ose të bëhet në shtëpi, dhe nyjet mund të mbyllen me qoshe të bëra prej druri ose metali. Disa njerëz shpojnë një vrimë të veçantë në derë, në të cilën futet një termometër. Kjo do t'ju lejojë të kontrolloni temperaturën brenda dhomës së pirjes së duhanit pa e hapur derën edhe një herë.

• Pjesa e poshtme duhet të lihet e hapur pasi kjo do të lejojë që tymi të hyjë në dhomë.
• Për të rritur rezistencën e dhomës së pirjes së duhanit ndaj lagështirës dhe kushteve të motit, ajo duhet të trajtohet me një impregnim të papërshkueshëm nga uji. Mund të gjendet në raftet e dyqaneve të materialeve të ndërtimit.
• Hapi i fundit është instalimi i një aparati prej druri në një bazament me tulla. Mbërthimi i dy elementëve mund të kryhet duke përdorur kllapa metalike, të cilat, nga njëra anë, janë fiksuar në sipërfaqen e dërrasave, nga ana tjetër, në muret me tulla.

Nuk është e nevojshme të mbuloni çatinë me material për mbulim, por nuk do të jetë e tepërt. Ju mund të zgjidhni tabelë të valëzuar, çati metalike ose çati të butë.

Tani do të shqyrtojmë të gjitha fazat e bërjes së një duhanxhi të tymosur të nxehtë, i cili bazohet në një fuçi të zakonshme shtëpiake. Në këtë dizajn, nuk ka nevojë të vendosni dhomën e pirjes së duhanit dhe kutinë e zjarrit në një distancë, ato mund të vendosen drejtpërdrejt mbi njëri -tjetrin.

Pajisjet e tymosjes nga një fuçi

• Fundi i fuçisë duhet të shpohet në disa vende. Këto vrima do të veprojnë si një ventilator për kutinë e zjarrit dhe në të njëjtën kohë hiri i tepërt do të derdhet nëpër to.
• Një hapje e vogël pritet për instalimin e mëtejshëm të derës. Një drejtkëndësh me përmasa 20 me 30 cm do të jetë i mjaftueshëm. Një dorezë ose një varg është ngjitur në derën vetë, për të cilën mund të hapet pa djegie.
• Nëse e ndani të gjithë fuçinë në pjesë, atëherë 2 nga 3 do të bien mbi dhomën e pirjes së duhanit, dhe 1 pjesë do të zënë kutinë e zjarrit. Këto hapësira duhet të ndahen nga një fletë metalike me trashësi afërsisht 4 mm, ngjitur në anët e fuçisë.
• Oxhaku futet në një vrimë në pjesën e poshtme të dhomës dhe gjithashtu ngjitet në anën e fuçisë.

Atëherë gjithçka është sipas standardit: instalimi i një tabaka për pikimin e yndyrës, pajisja me grila dhe grepa për varjen e ushqimit, një kapak i mbyllur. Një skemë e një duhani të tymosur të nxehtë nga një fuçi duket kështu: Këshillohet të instaloni një termometër me një sensor në fuçi. Do të ndihmojë për të shmangur shumë gabime kur testoni pajisjen. Pasi të keni kuptuar parimet themelore të pirjes së duhanit dhe pajisjes së tij, mund të improvizoni me materiale dhe metoda prodhimi. Në çdo rast, produkti ideal nuk ka gjasa të merret herën e parë, dhe do të duhet kohë për të bërë rregullimet e nevojshme në funksionimin e pajisjes.

Këshilla dhe marifete

• Kur ndërtoni një duhanxhi të tymosur të ftohtë, vlen të kujtohet se sa më e shkurtër dhe më e gjerë të jetë llogore, aq më shpejt tymi do të hyjë në dhomën e produktit. Isshtë e nevojshme të llogaritet gjatësia optimale në mënyrë që tymi të ketë kohë të ftohet, përndryshe oxhaku thjesht nuk do të kryejë funksionin e tij kryesor.
• Kur e bëni tubin të gjatë, sigurohuni që ta anoni me 10-15 gradë. Kjo është e nevojshme në mënyrë që tymi të mos ngecë për një kohë të gjatë në murin e sipërm të tubit dhe të mos ftohet para kohe.
• Për të shmangur problemet e përshkruara më lart, duhet të vendosni menjëherë për produktet që do të pihen më shpesh. Pirja e duhanit të produkteve proteinike (mish, peshk) kërkon më shumë kohë sesa produktet e perimeve.

• Importantshtë e rëndësishme të merret seriozisht procesi i përgatitjes së produkteve për pirjen e duhanit. Mishi ose peshku duhet të grihen me kripë të trashë dhe të lihen në frigorifer për disa ditë. Kripa vret bakteret duke marrë lagështi nga ushqimi. Për të hequr kripën e tepërt, thithni produktin për disa orë në ujë të pastër. Pastaj duhet të thahet në një vend të thatë, pas së cilës tashmë mund të filloni pirjen e duhanit.
• Tymi mund të ndikojë në shijen e një produkti jo më pak se kripë ose piper. Për tymin e duhur, keni nevojë për tallash pemësh frutore. Në parim, shumë tallash janë të përshtatshme për pirjen e duhanit, përveç haloreve: ato i japin ushqimit një shije të hidhur.

• Produktet e tymosura të nxehta ruhen për rreth 10 orë. Nëse keni nevojë të zgjasni këtë periudhë, mund të përdorni paketim me vakum ose ngrirje. Por është e qartë se pas shkrirjes, shija e produktit nuk do të jetë më aq e këndshme.
• Kur pajisni një duhanxhi, mund të shtoni një paletë shtesë në strukturë, në të cilën mund të ruani dru zjarri për ndezje. Kjo është veçanërisht e vërtetë për ndërtesat monumentale të palëvizshme.
• Madhësia e mini-duhanpirësit mund të jetë absolutisht çdo. Gjëja kryesore për t'u marrë parasysh është një hendek prej disa centimetrash nga muret e pirjes së duhanit në ushqim.

• Nëse lagështia është e lartë gjatë gatimit në natyrë, mund të rrisni intensitetin e zjarrit në mënyrë që gatimi të mos zvarritet për orë të tëra.
• Importantshtë e rëndësishme të mos e teproni me trashësinë e mureve të tymosjes. Kështu, për shembull, një fuçi me mure më të mëdha se 3 mm nuk do të funksionojë, sepse në këtë rast procesi i ngrohjes do të marrë një kohë shumë të gjatë dhe rezultati mund të jetë zhgënjyes.
• Një frigorifer i dëmtuar do të funksionojë mirë si bazë për një duhanpirës, edhe nëse është plasaritur. Ne duhet të bëjmë disa riparime: i arnojmë ato me pllaka hekuri.

• Në rast se tymi rezulton të jetë shumë i zi, bari i freskët mund t'i shtohet karburantit.
• Disa banorë të verës në mënyrë specifike lagështojnë karburantin për të zvogëluar sasinë e blozës në ushqimin e tyre. Por profesionistët këshillojnë të përdorni vetëm copëza druri të thara mirë, dhe mbështilleni produktet me garzë dhe fashojini ato para se të filloni pirjen e duhanit.
• Kur pini duhan peshk, duhet të respektohet rregulli i proporcioneve të produktit dhe tallashit të përdorur. Për 3 kg peshk (ose rreth 40 litra dhomë duhanpirëse), kërkohet vetëm një grusht tallash. Kjo do të jetë mjaft e mjaftueshme, sepse tymi nuk e mbush dhomën menjëherë, por brenda 20-25 minutave. Gjatë kësaj kohe, peshku arrin të jetë i ngopur me një aromë unike, e cila përcaktohet nga lloji i drurit për tallash.

• Nëse e teproni me sasinë e tallashit, kjo mund të mos jetë mënyra më e mirë për të ndikuar në shijen e produkteve dhe madje të dëmtojë shëndetin e njeriut.
• Duhanpirësit shtëpiak shpesh digjen plotësisht në fund. Për të shmangur këtë, duhet të kujdeseni për metal me cilësi të lartë për pajisjet e poshtme që në fillim.
• Nëse nuk ka hapësirë të mjaftueshme në vilën verore për të pajisur një oxhak me gjatësinë e kërkuar, mund të bëhet i përkulur ose një ftohës tymi mund të vendoset në tub. Ky rol trajtohet në mënyrë të përkryer nga një tub bronzi, i cili duhet të mbështillet rreth oxhakut. Uji i ftohtë në këtë tub do të ftojë tymin siç duhet.

• Disa përdorin truke të tilla si qesja e lagur e shtrirë mbi dhomën e djegies. Do të jetë në gjendje të lëshojë tym, duke ruajtur hirin, tymin dhe ndotësit e tjerë në vetvete.
• Në mungesë të një termometri, ju mund të kontrolloni temperaturën e pirjes së duhanit me ujë duke spërkatur kapakun e duhanpirësit me të. Nëse avullimi ndodh pa fërshëllerë, temperatura është e lejueshme. Nëse uji fërshëllen kur futet në kasë, temperatura duhet të ulet.

Prodhuesit dhe rishikimet

Modeli mjaft i popullarizuar për pirjen e duhanit të ftohtë " Banor i verës " … Pajisja mund të lidhet me një kapak shkarkimi falë oxhakut fleksibël. Përpunimi i produkteve me tym kryhet në një temperaturë prej 20 deri në 28 gradë, dhe vetë tymi i duhanit funksionon nga rrjeti. Material prodhues - çelik inox.

Artikujt e përfshirë:

• ngrohës elektrik me tuba;
• dhoma e pirjes së duhanit;
• tabaka me yndyrë;
• Rregullator i temperaturës;
• kohëmatës;
• treguesit e ndezjes dhe fikjes në formën e llambave të vogla;
• skarë për produktet.

Ky model ka një çmim të përballueshëm dhe, duke gjykuar nga vlerësimet e shumta në internet, ky është një raport i shkëlqyeshëm i cilësisë dhe vlerës. Nga modelet e fabrikës për pirjen e duhanit të nxehtë, mund të dallohet një duhanxhi " Selmash Saturn " … Vëllimi i dhomës së pirjes së duhanit ju lejon të mbani rreth 5 kg produkt në të njëjtën kohë. Vjen me kunja metalike, një kapak të mbyllur dhe një tigan me pika. Ky duhanpirës mund të përdoret si në sobë ashtu edhe në zjarr të hapur. Por elementë të tillë të rëndësishëm si një termometër dhe një oxhak mungojnë. Sidoqoftë, ky model është mjaft i popullarizuar në mesin e entuziastëve të tymosur në shtëpi.

Një tjetër model i thjeshtë i prodhimit rus - Smokehouse FireWood … Këtu trashësia e çelikut është alarmante: vetëm 1.5 mm. Shtë e qartë se nuk ka nevojë të mbështeteni në një strukturë të tillë për një jetë të gjatë shërbimi, por për përvojën e parë është e drejtë. Paketa përfshin dy nivele për produktet, dhe gjithashtu përfshin një termometër bimetalik. Nëse po flasim për një kuzhinë profesionale dhe vëllime të mëdha të pirjes së duhanit, atëherë duhet të mendoni për një duhanpirës. Ttm sma e madhe k Mban deri në 35 kg produkt në të njëjtën kohë, ka një kontroll mekanik, 5 rrjeta në një grup dhe plotëson të gjitha kërkesat për pirjen e duhanit të duhur.

Smokehouses " Kedri " ata tërheqin menjëherë me çmimin e tyre të ulët, por disa modele nuk janë të pajisura as me një tabaka pikimi. Pra, duke bërë një zgjedhje në favor të lirëësisë, duhet të jeni gati për të përfunduar në mënyrë të pavarur strukturën dhe për ta sjellë atë në një gjendje pune.

Kur blini, mund të merrni parasysh modelet finlandeze ose gjermane, por duhet të jeni të përgatitur për faktin se çmimi i tyre nuk do të jetë i përballueshëm për të gjithë.

Duke ardhur në një dyqan të specializuar, duhet t'i kushtoni vëmendje shumë detajeve kur zgjidhni

• Thellësia e dhomës së tymit. Duhet të korrespondojë me madhësinë e atyre produkteve që planifikoni të gatuani në të.
• Edhe me dimensione të vogla të strukturës, distanca midis ushqimit dhe burimit të nxehtësisë duhet të jetë e mjaftueshme. Përndryshe, pirja e duhanit nuk do të jetë në gjendje të kryhet në përputhje me normat dhe recetat.
• Çdo dizajn duhet të sigurojë hapje të ventilimit. Ato duhet të jenë të pranishme, edhe nëse kompleti nuk përfshin gypat e gazit të tymit.

• Kapaku i shtëpisë së tymosjes duhet të jetë hermetik. Pa këtë, procesi normal i pirjes së duhanit është thjesht i pamundur.
• Kërkohet prania e një tigan me pika. Përndryshe, yndyra do të pikojë nga ushqimi direkt në patate të skuqura, të cilat do të marrin flakë dhe një nga rregullat themelore të pirjes së duhanit do të shkelet - ndezja e ngadaltë e patateve të skuqura.
• Oxhaku për një duhanpirje me duhan të ftohtë duhet të jetë prej një tubi metalik ose qeramik. Nën ndikimin e temperaturave të larta, plastika fillon të lëshojë substanca toksike që mund të marrin ushqim dhe dëmtojnë shëndetin. Ky rregull vlen edhe për pajisjet e të gjithë tubave të tjerë në strukturë.

Shembuj dhe opsione të suksesshme

Ju mund të pajisni një duhanxhi dhe dru, të cilat do të strehojnë një tendë të veçantë për vendosjen dhe tharjen e druve të zjarrit. Sigurisht, një tendë e tillë nuk mund ta mbrojë atë nga shiu, por shkrimet mund të vendosen nën një tendë në mot me diell disa orë para gatimit. Gjatë kësaj kohe, ata do të kenë kohë të thahen.

Dhe kështu duket një duhanxhi i palëvizshëm me tulla të palëvizshme . Ai përfshin një oxhak të fuqishëm, hell, grila dhe një zonë për larjen e enëve. Ky dizajn mund të përmbushë të gjitha funksionet e një kuzhine verore.

Një duhanxhi shumë interesant i tymosur me nxehtësi i bazuar në dy fuçi. Shtë e qartë se ndërtimi mund të zgjasë javë, por për sa i përket funksionalitetit, një pajisje e tillë do të jetë afër asaj të fabrikës, dhe ndoshta edhe më mirë. Vështirësia kryesore është zgjedhja e fuçive me trashësi muri jo më shumë se 3 mm, por jo më pak se 2, dhe prerja dhe bashkimi i tyre në mënyrë sa më efikase. Një dhomë e thjeshtë e pirjes së duhanit e bërë nga druri duhet të duket diçka si kjo. Prania e shumë niveleve do t'ju lejojë të shënoni deri në 10 kilogramë produkt, dhe një tub i pajisur mirë nuk do të lejojë që tymi i tepërt të qëndrojë brenda enës.

Një duhanxhi i tillë i vogël ka disa emra: manual ose i lëvizshëm. Përparësitë e tij kryesore janë lëvizshmëria dhe dimensionet e vogla. Ky model mund të merret me ju në shëtitje, peshkim ose në një ekspeditë.

Dhe kështu duket një duhanpirje e palosshme për pirjen e duhanit të ftohtë. Sigurisht, kur paloset, do të marrë më shumë hapësirë sesa një strukturë e lëvizshme për pirjen e duhanit të nxehtë. Por këtu tashmë ia vlen të fillohet nga dëshira për të gatuar diçka të veçantë larg shtëpisë dhe nga kohëzgjatja e ecjes / udhëtimit. Vlen të llogaritet saktë arsyeshmëria e transportimit të një pajisjeje të tillë, në mënyrë që të mos e lëmë atë në mes të pyllit më vonë.

Një shembull tjetër i përdorimit të aftë të cilindrave të vjetër të gazit. Ky dizajn mund të shërbejë si një duhanxhi, Barbecue dhe furrë. Një tryezë e vogël prej druri do t'i bëjë produktet e prerjes sa më të përshtatshme dhe do t'i përgatisë ato për vendosje në njësi. Sigurisht, do të duhet të kallajisni me saldimin e një duhanxhije të tillë, por një aparat i tillë është bërë me shekuj: nuk mund të ndikohet nga kushtet e motit, nuk ka frikë nga korrozioni dhe nuk deformon nën ndikimin e lagështisë. Ju mund të bëni çdo përpjekje një herë, në mënyrë që më vonë fëmijët dhe madje edhe nipërit dhe mbesat të zotërojnë aftësitë e pirjes së duhanit.

Ju nuk do të jeni në gjendje të bëni një duhanxhi të tillë vetë, por kjo është mënyra se si strukturat kërkojnë përdorim në kuzhinat e mëdha në restorante dhe kafene. Kostoja e njësive të tilla mund të arrijë lartësi të pashembullt, por disponueshmëria e funksioneve të ndryshme është një lajm i mirë. Kjo është steriliteti, kursimi i energjisë, konsumi ekonomik i copëzave të drurit, gjeneratori i tymit të integruar, heqja e tymit të tepërt dhe shumë më tepër. Fotografia tregon një model të prodhimit vendas "Electra" për pirjen e duhanit të ftohtë.

Një shembull i një duhanxhi prej druri, në hartimin e të cilit respektohen të gjitha rregullat themelore të prodhimit: dhoma e pirjes së duhanit është e veshur me dru në dy shtresa - vertikalisht dhe horizontalisht, tubi i oxhakut është ngjitur mirë në themel, dimensionet e derës janë të mjaftueshme për punë të përshtatshme, vendndodhja e dhomës së pirjes së duhanit është më e lartë në nivel sesa vendndodhja e kutisë së zjarrit.

Një opsion shumë i mirë për pajisjen e një duhanxhije nga një fuçi prej druri. Kështu që mbulesa nuk duhet të hiqet çdo herë, është bashkangjitur një zinxhir i veçantë që lidh pjesët e sipërme dhe të poshtme të strukturës. Ka një distancë të mjaftueshme midis grilës së ushqimit dhe burimit të nxehtësisë në mënyrë që të mos pini duhan ose të prishni ushqimin. Dorezat janë të pajisura në anët për aftësinë për të lëvizur tymosjen rreth vendit. Ky model është një nga opsionet më të mira DIY. Nuk është aq e komplikuar sa strukturat e bëra nga cilindra dhe fuçi hekuri, por gjithashtu mund të shërbejë për një kohë mjaft të gjatë.

Një nga modelet më të thjeshta është një duhanpirës metalik i vendosur mbi një zjarr të hapur . Me këtë metodë gatimi, është e rëndësishme të siguroheni që patatet e skuqura brenda duhanpirësit të mos marrin zjarr, përndryshe produkti do të përkeqësohet brenda pak minutash. Natyrisht, do të jetë shumë problematike të pastroni shtresën e jashtme të kutisë pas gatimit, por pak njerëz i kushtojnë vëmendje kësaj. Shpesh, duhanpirësi pastrohet vetëm nga brenda.