Smokehouse Nga Një Fuçi (59 Foto): Si Ta Bëni Vetë Nga Një Enë Prej 200 Litrash, Opsione Për Pirjen E Duhanit Të Nxehtë Dhe Të Ftohtë, Vizatime Dhe Udhëzime Hap Pas Hapi

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 05:58

Produktet e tymosura pëlqehen nga një numër i madh njerëzish. Edhe nëse dikush nuk është tifozi i tij i përkushtuar, është akoma shumë e këndshme të ftosh një grup miqsh dhe t'i trajtosh me diçka të tillë. E njëjta vlen edhe për tubimet në një rreth të ngushtë familjar. Por blerja e produkteve të gatshme nga dyqani është shumë e shtrenjtë, dhe nuk ka besim të plotë në sigurinë e tyre për shëndetin - përkundrazi e kundërta. Por një duhanxhi i thjeshtë dhe mjaft efektiv mund të bëhet me duart tuaja nga materiale të disponueshme për publikun.

Karakteristikat dhe Përfitimet

Një duhanxhi me fuçi është një gjë shumë e popullarizuar, dhe ka shumë mundësi për ta bërë atë. Nuk është aspak e nevojshme të kufizoheni në një rezervuar uji të vjetër, shpesh plotësohet me pajisje të ndryshme. Për më tepër, edhe një fuçi druri mund të aplikohet po aq efektivisht sa një strukturë çeliku. Thelbi i kësaj nuk ndryshon: tymi furnizohet brenda, nxehet në një vlerë të caktuar, nën ndikimin e këtij tymi, produktet ndryshojnë vetitë e tyre.

Përveç disponueshmërisë së lëndëve të para (fizike dhe çmimi), është gjithashtu me rëndësi të madhe:

• lehtësia e punës së pavarur;
• performancë e lartë e strukturës së përfunduar;
• kostot minimale të funksionimit.

Por ekziston një pikë e dobët që duhet të kihet parasysh - një duhanxhi i tillë nuk mund të vendoset në një dhomë të një vendi apo shtëpie të vendit. Duhet të instalohet rreptësisht jashtë. Sidoqoftë, ka një arsye për ta konsideruar këtë fakt edhe një virtyt. Soshtë kaq bukur të mblidhesh rreth vatrës, ku gatuhet mishi ose peshku, dhe të shijosh një bisedë të lirë në ajër të pastër.

Pikëpamjet

Përvoja shumëvjeçare e "zejtarëve" lejoi krijimin e shumë varianteve të duhanpirësve në fuçi. Më të lehta (në çdo kuptim) janë edhe të lëvizshme, ato mund të sillen me makinë në një vend pikniku ose peshkimi, në një bazë gjuetie. Furrat e birrës ose fuçitë prej druri me madhësi të vogël shërbejnë si bazë për produkte të tilla. Nëse dëshironi të bëni një aparat fotografik me efekt grilë, duhet të ketë një kornizë.

Ekziston një larmi e madhe e produkteve të palëvizshme, disa prej tyre janë të dizajnuara për pirjen e duhanit të nxehtë, të tjerët për pirjen e duhanit të ftohtë, dhe të tjerët mund t'i kryejnë të dyja këto funksione në mënyrë harmonike.

Shtë e nevojshme të sigurohen analoge të pajisjeve të pranishme në dhomat e pirjes së duhanit industrial:

• oxhak;
• gjenerator tymi;
• kapuçë.

Veçantia e pirjes së duhanit të nxehtë është se tymi duhet të vijë nga poshtë, duke kapërcyer distancën minimale. Kjo është zgjidhur teknikisht në dy mënyra të ndryshme. Në njërën nga skemat, një dritare është prerë në mënyrë që të mund të hidhni tallash dhe t'i ndizni ato. Në tjetrën, një dhomë për pirjen e duhanit është vendosur mbi një kuti të veçantë zjarri. Vetë kutia e zjarrit kryhet në mënyra të ndryshme: mund të jetë një prerje e thjeshtë në tokë, dhe një furrë e vogël, e veshur me tulla.

Një qasje e ndryshme praktikohet kur krijohet një duhanpirës i tipit të ftohtë . Këtu tashmë është e nevojshme të ftohet tymi, ndonjëherë është edhe e nevojshme të vendosni një oxhak disa metra të gjatë. Ajo kryhet në formën e llogoreve, tubave të varrosur në tokë, dhe kështu me radhë - ka shumë mundësi. Nëse papritmas ka shumë pak hapësirë, duhet të instaloni një dhomë të dyfishtë me ftohje artificiale, në të cilën ka dy ndarje dhe një leckë të lagur që i ndan ato.

Më ekonomike dhe praktike nga të gjitha është një shtëpi duhani, e cila ju lejon të kombinoni mënyrat e përpunimit të nxehtë dhe të ftohtë. Një dhomë dyshe horizontale është bërë nga një palë fuçi me të njëjtën madhësi, të cilat janë të lidhura me oxhaqe. Kur përdorni një filtër të lagësht në krye, pirja e duhanit gjysmë të nxehtë mund të organizohet; dhoma e djegies është gjithmonë e vendosur në pjesën e poshtme.

Disa zejtarë të shtëpisë preferojnë llojin tradicional të duhanxhiut - i ashtuquajturi kabinet. Si bazë, një kornizë është prej druri, elementët kryesorë janë një shirit me një seksion prej 40x40 mm. Cilado rast të zgjidhet, ajo është e veshur në tre anë me dërrasa, trashësia e së cilës është 25 mm, dhe gjerësia maksimale është 100 mm.

Rreshtimi i drurit të fortë do të jetë optimal:

• aspen;
• alder;
• i rreme

Vetëm në raste ekstreme lejohet përdorimi i pjesëve halore, veçanërisht pasi do të jetë mjaft e thjeshtë të gjesh një pemë të tre specieve të listuara. Pavarësisht nga lloji specifik i materialit, është e nevojshme të arrihet ngushtësia maksimale e rastit. Ky problem zgjidhet me përdorimin e materialeve të izolimit termik siç është litari i kërpit, i vendosur edhe në nyjet më të vogla.

Dera duhet të përputhet me dimensionet e murit të përparmë , dërrasat me madhësi 25x100 mm përdoren për të. Perimetri i hapjes duhet të mbyllet me gome vulosëse të ushqimit, të ngjashme me atë që përdoret për dyert e frigoriferit. Kulmi i shtëpisë së tymosjes është bërë me një kënd të vetëm ose me çati. Në rastin e parë, duhet të drejtohet prapa, një produkt i tillë formohet nga dërrasat që janë 40-50 mm më të gjata se në bazë. Në të dytën, formohet një sistem mahi, pjerrësia e të cilit mund të jetë nga 0.55 në 0.65 m; nyjet janë gjithmonë të mbyllura.

Duhanpirësit e jashtëm të palëvizshëm janë mbushur dhe lyer me bojë vaji në krye. Meqenëse kulmi ende nuk do të nxehet, nuk duhet të keni frikë nga delaminimi, është shumë më e rëndësishme të përqendroheni në mbrojtjen nga uji. Oxhaku gjithmonë plotësohet me prishës dhe mekanizma kruajtës (vetëm një zgjidhje e tillë siguron efikasitet të lartë të duhanpirësit).

Përmasat (redakto)

Një duhanxhi miniaturë bëhet lehtë nga një fuçi e vjetër birre. Një tub duhet të sillet në enë përmes së cilës do të furnizohet tymi, dhe një vrimë duhet të pritet në vetë fuçinë, ku do të vendoset skarë me ushqimin. Do të jetë edhe më e lehtë të vendosni një fuçi të zakonshme në majë të skarës, dhe të mos merreni me tuba shtesë.

Një opsion më i madh është një dhomë vertikale e pirjes së duhanit me një vëllim prej 200 litrash . Pasi të keni zgjedhur një zgjidhje të tillë, do të duhet të pajisni një bazë dhe një kuti të veçantë zjarri në pjesën e poshtme të strukturës. Mund të ngarkoni mish, peshk ose shpendë si vertikalisht ashtu edhe horizontalisht. Kur përdorni një qepen hidraulike, dimensionet e rekomanduara të duhanpirësit janë 45x30x25 ose 50x30x30 cm. Kapaku, në të cilin është mbyllur, nuk duhet të jetë më i trashë se 0.2 cm.

Fazat e krijimit

Një sërë udhëzimesh hap pas hapi për të bërë duhanpirës në fuçi përfshini disa manipulime bazë që gjithmonë duhet të bëni me duart tuaja:

• zgjidhni materiale të përshtatshme;
• hartoni plane dhe vizatime;
• mblidhni strukturën;
• instalojeni dhe provojeni.

Dhe fakti që pirja e duhanit është bërë në shtëpi nuk zvogëlon kërkesat as për dizajnin dhe as për materialet e përdorura.

Këshilla të dobishme

Quiteshtë mjaft e thjeshtë të bësh një duhanxhi të palëvizshëm të varrosur në tokë: një hendek është gërmuar paraprakisht, duke lidhur dy pjesë të largëta. Një kuti zjarri në këtë dizajn mund të përfaqësohet nga një zjarr në një gropë dhe një sobë autonome. Dhoma e punës duhet të varroset në tokë, për hyrjen e tymit, një vrimë lihet në trupin e fuçisë. Për të mbajtur më gjatë gazrat e nxehtë dhe nxehtësinë që ato sjellin brenda, fuçi është e mbuluar me tulla.

Për të mos e gërmuar atë, mund të përdorni një makinë tymi nga një sobë në natyrë . Për ta bërë këtë, një tub është ngjitur që lidh tymosësin dhe kutinë e furrës, ose një zorrë fleksibël dhe një pajisje që injekton tym. Ajo që është tërheqëse për llojin e dytë është se gjurma totale është zvogëluar. Veryshtë shumë i përshtatshëm kur dhoma e gatimit është e pajisur me një termometër që ndihmon për t'i bërë ballë recetave. Dritarja e shikimit dhe mjetet për kontrollin e draftit do të jenë me përfitim të madh.

E rëndësishme: madje është e mundur të përdorni daulle që më parë përmbanin vaj lubrifikues ose kimikate të tjera. Për ta bërë këtë, ato mbushen me dru zjarri (patate të skuqura, tallash), digjen dhe hiri hidhet në plehra. Shtresa e blozës që shfaqet hiqet së pari me furça metalike, dhe më pas sipërfaqja bëhet e shkëlqyeshme duke përdorur çdo përbërje pastruese.

Materialet (redaktimi)

Në procesin e punës për krijimin e një duhani, do t'ju duhet të përdorni:

• një fuçi prej çeliku inox ose druri (lisi);
• ose një fuçi çeliku inox;
• tulla;
• tretësirë çimentoje;
• fletë propozoj;
• shufra dhe grilë;
• fletë metalike.

Madhësia më praktike konsiderohet të jetë 200 litra, dhe të gjitha materialet ndihmëse për fuçinë duhet të korrespondojnë me projektin e zgjedhur. Si minimum, mund të përdorni një grup kapakësh ose pëlhure të thesit, shufra për sigurimin e produkteve dhe një leckë filtri.

Nevoja për të përdorur një makinë saldimi nuk është gjithmonë atje, por patjetër që do të kërkohet:

• lopatë me bajonetë;
• Mulli;
• ruletë;
• niveli i ndërtimit.

Plani do të ndihmojë për të bërë një duhanxhi nga një fuçi e vjetër ose edhe nga dy fuçi sa më qartë dhe me kompetencë të jetë e mundur. Zakonisht, ata thjesht bëjnë një paraqitje skematike të strukturës së ardhshme në një projeksion gjatësor dhe tregojnë detajet e brendshme. Nëse dhoma e pirjes së duhanit është e varrosur në tokë, është e nevojshme të vizatoni linja që i ndajnë dhomat nga njëra -tjetra dhe të tregoni nuancat e secilës ndarje. Në rastet kur pajisja do të jetë e palëvizshme, rekomandohet të tregoni pozicionin relativ të elementeve, madhësinë e tyre dhe metodat e fiksimit.

Një duhanxhi i tipit të ftohtë nënkupton që kutia e zjarrit futet në tokë me rreth 0.5 m , një oxhak nxirret prej tij në drejtim të dhomës së punës. Hyrja e oxhakut është e organizuar ose anash ose nga poshtë (nëse piedestali është menduar). Gjatësia e përgjithshme e oxhakut me ftohje natyrale është nga 300 cm, dhe nëse tymi ftohet me forcë, gjatësia minimale do të jetë 1 m. Nëse është pajisur një duhanxhi i nxehtë, hendeku më i vogël i lejuar është 0.3 m, ai shmang mbinxehjen e produkteve dhe bllokimi i tyre me blozë. Gjerësia e oxhakut është bërë të paktën 0.6 m, kjo merret parasysh kur gërmoni një llogore.

Imshtë e domosdoshme të instaloni një pengesë filtri dhe të siguroni kapjen e yndyrës me një tigan metalik; njëra dhe tjetra pastrohen periodikisht, domethënë, ato duhet të jenë të lëvizshme. Përveç kësaj, qasja falas në paletë duhet të sigurohet gjatë procesit të pirjes së duhanit. Këshillohet që fuçi të mos vendoset direkt në tokë, por në tulla. Shumë zejtarë rekomandojnë bërjen e furrave nga fuçi më të vegjël (në krahasim me ato kryesore) ose përdorimin e kutive të çelikut të salduar.

Nuk është aspak e nevojshme të përdorni metodën tradicionale të zjarrit të pirjes së mishit ose peshkut. Zgjidhje të thjeshta dhe të lehta për t’u përdorur bazuar në pllakat e nxehta. Elementi i ngrohjes transferon nxehtësinë në tallash. Ato digjen dhe tymi i nxehtë hyn në produktet e përpunuara, ushqimi dehidratohet.

Përparësitë e një tymosje elektrike janë:

• punë autonome;
• aftësia për të rregulluar temperaturën duke përdorur një termostat;
• krijimi nga komponentët në dispozicion të publikut;
• nuk ka nevojë për njohuri komplekse të kuzhinës.

Shumica e duhanpirësve elektrikë shtëpiak veprojnë në fuçi 200L. Rekomandohet t'i plotësoni ato me një termostat që ndryshon temperaturën nga 20 në 90 gradë. Një tigan i vjetër mund të përdoret në vend të grilës tradicionale të tallashit. Për ta bërë më të lehtë lëvizjen e dhomës së pirjes së duhanit, rrotat nga mobiljet mund të vidhen në pjesën e poshtme të trupit.

Mbulesa duhet të hiqet nga pllaka e nxehtë dhe të gjitha pjesët duhet të hiqen ., me përjashtim të elementit të ngrohjes, i cili, së bashku me dy tela, është ngjitur me vida në pjesën e poshtme të fuçisë në qendër. Termostati është fiksuar pak më lart se furra, është i lidhur me elementin e ngrohjes në seri sipas skemës. Fiksimi i sensorit të nxehtësisë duhet të bëhet në vendin ku do të vendosen produktet. Seksioni optimal i telave është 2, 5-3 mm.

Termometri në një sistem të tillë duhet të jetë thjesht mekanik. Enët e pjekjes me diametër 0.5 m përdoren ndonjëherë si tepsi për yndyrë. Ky mund të jetë një tepsi e veçantë e hequr nga furra e sobave të lashta me gaz. Duhanpirësit me një vulë hidraulike shfaqen më mirë se zakonisht në praktikë.

Shembuj të gatshëm për frymëzim

Figura tregon llojin më të thjeshtë të tymosjes me fuçi. I gjithë modifikimi i tij u reduktua në fiksimin e dy shufrave të drejtuara pingul, në të cilat do të ishte e lehtë të lidheshin copa mishi ose peshku.

Dhe kjo është se si duket një dhomë tymosjeje nga një fuçi e vjetër e vendosur në rrota. Një sobë dhe një gjenerator tymi janë instaluar aty pranë. Edhe sipërfaqja e jashtme e thërrmuar e fuçisë nuk do të ndërhyjë në asnjë mënyrë me grilen e vendosur sipër për të përmbushur funksionin e saj.

Kjo tregon se sa tërheqëse mund të jetë një duhanxhi për një peshk që tashmë është mbushur me të gjithë përzierjen e mundshme të produkteve. Në blloqet prej druri në një dizajn të tillë, pirja e duhanit do të bëhet shpejt dhe me saktësi!

Këtu është një opsion tjetër - fuçi vendoset mbi një kuti metalike, ato ndahen nga njëra -tjetra me një tabaka metalike, në të cilën yndyra e shkrirë do të zbresë. Ju mund të zgjidhni çdo skemë, gjëja kryesore është që zbatimi të jetë kompetent dhe i saktë.