Pirja E Duhanit Të Tymosur Të Ftohtë (67 Foto): Si Ta Bëni Vetë Për Një Vendbanim Veror, Opsionet Dhe Për Një Metodë Gatimi Të Nxehtë, Vizatime Dhe Dimensione

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2023-12-16 05:58

Mishi ose peshku i tymosur është një delikatesë e shijshme. Për të përkëdhelur veten rregullisht me një pjatë të tillë, nuk keni pse të bëni pazar. Ju mund të gatuani të mira të tymosura në shtëpi në një duhanxhi të bërë vetë. Nuk kalon shumë kohë për t'i kthyer ëndrrat tuaja të kuzhinës në realitet. Isshtë e nevojshme vetëm të studiohet në detaje teknologjia e vetë-prodhimit të një strukture për pirjen e duhanit ose të blini një të gatshme.

Veçantitë

Para fillimit të ndërtimit të një duhani, është e nevojshme të njiheni me disa nga veçoritë e tij.

• Pirja e duhanit duhet të bëhet në një temperaturë prej 30-40 gradë.
• Ushqimi i gatuar siç duhet mund të ruhet edhe pa frigorifer deri në një vit. Në të njëjtën kohë, shija do të mbetet e njëjtë, dhe cilësia nuk do të përkeqësohet.
• Procesi i pirjes së duhanit të ftohtë mund të zgjasë deri në tetë ditë. Për më tepër, ai ndahet në disa faza - kjo është përgatitja, pirja e duhanit në vetvete, e cila zgjat deri në pesë ditë, pastaj për tre ditë të tjera produkti është në vetë duhanpirjen.
• Ajo ka një skemë mjaft të thjeshtë që mund të zbatohet pa shpenzuar shumë përpjekje dhe materiale për të.
• Përveç kësaj, në mënyrë që shija e pjatave të jetë e këndshme, ju duhet të bëni procesin e tymosjes dhe temperaturën uniforme. Përndryshe, mishi, peshku ose dhjami do të prishen.

Llojet dhe qëllimi

Gatimi i mishit të tymosur në shtëpi ju lejon të merrni enët e shijshme, cilësia e të cilave mund të jeni të sigurt. E njëjta gjë nuk mund të thuhet për cilësinë e pjatave të blera. Procesi konsiston në pirjen e duhanit të nxehtë dhe të ftohtë të ushqimit me tym. Produktet janë shumë të ndryshme - këto janë lloje të ndryshme të mishit, proshutë të freskët, dhe peshk, madje edhe djathë të shijshëm. Duhanpirësit janë gjithashtu të dy llojeve: të tymosur të nxehtë ose të ftohtë. Ato mund të përdoren në mënyrë të sigurt për gatim në vend, në shtëpi, madje edhe në një udhëtim peshkimi. Por për të gjithë këtë, është e nevojshme të zgjidhni pajisjet për pirjen e duhanit në shtëpi.

Mini duhanpirëse

Një nga modelet më të zakonshme është mini-duhani. Ky dizajn është i gjithanshëm, i lehtë dhe mjaft i përshtatshëm dhe i lehtë për t’u përdorur. Më shpesh, një pajisje e ngjashme përdoret në rritje dhe në vilat verore. Ka ngrohje të vazhdueshme, prandaj, cilësia e të gjitha materialeve të përdorura për ta krijuar atë është e lartë. Përdor çelik inox, trashësia e të cilit arrin tre milimetra. Përveç kësaj, është rezistent ndaj korrozionit dhe temperaturave të larta.

Mini-pirja e duhanit nxehet duke përdorur një sobë elektrike ose me gaz . Në disa raste, ngrohja mund të bëhet edhe mbi një zjarr. Sidoqoftë, jetëgjatësia e produkteve të bëra me këtë pajisje është shumë e shkurtër. Në shtëpi, ato mund të ruhen për disa ditë, por në kushte fushore, ku nuk ka frigorifer ose bodrum, produktet duhet të konsumohen menjëherë.

Ekzistojnë gjithashtu modele elektrike që nga jashtë ngjajnë me një furrë me mikrovalë konvencionale. Sidoqoftë, ato mund të përdoren vetëm në shtëpi, jo jashtë. Përveç kësaj, ky dizajn është i dukshëm për vëllimet e tij të vogla, kështu që shumë produkte nuk do të përshtaten atje.

Për apartament

Hartimet e duhanpirësve të tillë ju lejojnë të gatuani ushqim të shijshëm edhe në kuzhinën e një apartamenti të vogël. Në këtë rast, nuk keni nevojë të shkoni askund. Sidoqoftë, ka disa kërkesa për duhanpirje të tilla.

Isshtë e nevojshme që të ketë një oxhak në të. Për këtë qëllim, ekziston një montim i veçantë në kapakun ku është vendosur zorra. Pastaj shfaqet në dritare në mënyrë që tymi i tepërt të shkojë në rrugë dhe të mos mbush dhomën. Nëse kjo nuk është bërë, atëherë do të kalojë përmes tubave të ventilimit në apartamentet e fqinjëve.

Një veçori tjetër që duhet të ketë është një vulë uji, e cila është një depresion midis kapakut dhe murit të enës, i cili është i mbushur me ujë. Kjo parandalon që tymi të arrijë këtu.

Nëse nuk ka vulë uji, atëherë nevojitet një mbulesë e mbyllur. Gjithashtu mban jashtë tymin.

Automatike

Burimi i këtyre duhanpirësve është një elektricist. Ato përdoren më shpesh në restorante dhe industri ushqimore. Ngarkesa e tyre mund të jetë nga 40 në 200 kilogramë produkte. Automatizimi i modeleve të tilla është i lehtë për t'u përdorur, prandaj nuk kërkon aftësi të mëdha nga personi që është i angazhuar në gatim.

E tëra çfarë ju nevojitet është të vendosni patate të skuqura të vogla ose copa druri, të vendosni një paletë. Kjo është bërë në mënyrë që yndyra e tepërt dhe lagështia të rrjedhin atje poshtë. Pastaj mund të vendosni gjithçka që duhet të tymoset në raftin e telit. Pastaj programi zgjidhet dhe pajisja lidhet me rrjetin. Ky proces mund të zgjasë nga gjysmë ore në një orë gatim.

Me një kurth të fortë të erës

Për gatimin në natyrë, një pajisje shtëpiake me një vulë uji është më e përshtatshme. Dizajni i tij praktikisht nuk ndryshon nga një duhanxhi standard. Dallimi i vetëm është kurthi i erës, qëllimi i të cilit është parandalimi i daljes së tymit dhe aromave të pakëndshme jashtë.

Me gjenerator tymi

Përdorimi i kësaj pajisje lejon që tymi të hyjë në dhomën ku produkti pihet pa ndërprerje. Zgjat të ashtuquajturin duhanpirje të ftohtë me disa ditë. Gjeneratori i tymit ka një pajisje shumë të thjeshtë. Ky është një model që lidh një dhomë ku prodhohet tym duke përdorur tallash me një dhomë tymosjeje. Lidhja bëhet duke përdorur tuba. Meqenëse struktura është shumë e lehtë për tu prodhuar, mund ta dizajnoni vetë.

Me termostat

Termometri ndihmon për të kontrolluar nivelin e dëshiruar të temperaturës jo vetëm në dhomën e pirjes së duhanit. Ekziston edhe mundësia e matjes së temperaturës së ushqimit të tymosur. Vetë termometri, i instaluar brenda duhanpirësit, është një sondë, në mes të së cilës ka një tub. Gjatësia e saj është pesëmbëdhjetë centimetra. Në fund ka një ekran ose tregues. Temperatura për gatimin e një produkti të caktuar zgjidhet ndryshe, kjo duhet të merret parasysh kur gatuani.

Elektrostatike

Ky lloj duhanxhi është më i përshtatshëm për t'u përdorur në vilat verore. Ato gjithashtu përdoren shumë shpesh për punëtori prodhimi. Ata vijnë në një larmi madhësish dhe materialesh. Grupi i funksioneve që janë në sistemin e pirjes së duhanit gjithashtu ndryshon.

Parimi i funksionimit

Pajisja e një shtëpie duhanpirëse me cilësi të lartë është mjaft e thjeshtë. Parimi i funksionimit të tij është që të gjithë përbërësit të përpunohen me tym aromatik, duke mos tejkaluar një temperaturë prej tridhjetë e dy gradë. Ajri i nxehtë që kalon nëpër të gjithë tubin ftohet dhe në të njëjtën kohë kondensohet, domethënë, përbërësit e dëmshëm lënë në sediment. Pas kësaj faze, tymi tashmë i pastruar hyn në dhomë, dhe kondensata futet në tokë pa dëmtuar produktet e tymosura.

Kjo aftësi rregullimi është një plus i madh . Ndodh për faktin se ka pllakë pranë furrës. Duke e rrëshqitur atë, tymi i panevojshëm mund të lirohet përmes hapjes ekzistuese. Duhet të rregullohet para se të gjitha produktet të ngarkohen në dhomën e pirjes së duhanit. Pasi të siguroheni që tymi është aromatik dhe nuk shkakton ndonjë dëm në mjedis, mund ta vendosni qepenin përsëri.

Nëse keni nevojë të mbani tymin brenda, atëherë kjo mund të bëhet me një leckë të lagur të hedhur mbi të, e cila vendoset në shufra hekuri. Burlap duhet të njomet çdo dy orë.

Dhoma e ngarkimit mund të rregullohet drejtpërdrejt në tokë duke ngritur pak shtresën e saj të sipërme me ndihmën e drurit të ngordhur. Mbi të, ju duhet të vendosni degë të freskëta të një arre. Meqenëse pirja e duhanit është e ftohtë, duhet të mbahet mend se produktet nuk trajtohen me nxehtësi, por gatuhen falë tymit të lehtë.

Gjithashtu, procesi i saktë i përgatitjes së produkteve, i cili ndahet në disa faza, luan një rol të rëndësishëm këtu.

Së pari ju duhet të përgatitni një zgjidhje kripe duke e derdhur në një enë me ujë në një raport prej 40 gramë për litër ujë të pastër . Pas kësaj, duhet të përzieni gjithçka tërësisht. Pastaj mund të vendosni produkte të tymosura në shëllirë. Nëse është një peshk i vogël, atëherë duhet të mbahet në tretësirë për tre ditë, por nëse është një peshk shumë i madh ose derri i ri, atëherë procesi do të zgjasë katër ditë. Për mish më të ashpër siç është viçi, koha zgjatet edhe një ditë.

Hapi tjetër është të njomni mishin, i cili zgjat nga 6 në 24 orë. E gjitha varet gjithashtu nga produkti. Gatishmëria kontrollohet duke shtypur gishtin mbi të. Nëse mishi është i butë dhe i butë, atëherë është gati.

Pas kësaj, mund të vazhdoni me tharjen e produkteve . Për ta bërë këtë, ju duhet të kulloni plotësisht ujin prej tij. Nëse nuk ka kohë, mund ta lyeni sipërfaqen me një peshqir. Atëherë ju duhet ta vendosni produktin në një kuti ose kafaz, duke e mbështjellur me garzë në mënyrë që mizat të mos fluturojnë, pasi larvat e depozituara nuk shkatërrohen nga një pirje e tillë duhani. Ky proces zgjat disa ditë. Pastaj boshllëqet vendosen në duhanpirjen. Pas kësaj, ju mund të filloni pirjen e duhanit.

Përmasat (redakto)

Ky opsion gatimi, siç është pirja e duhanit të ftohtë, nënkupton një përgatitje të përballueshme dhe të thjeshtë të produkteve si në vend ashtu edhe në një udhëtim peshkimi, madje edhe në një apartament. Sidoqoftë, në mënyrë që gjithçka të dalë e shijshme dhe e mirë, është e nevojshme të zgjidhni pajisjet e duhura.

Për peshkim ose gjueti, mund të merrni një mini-duhanxhi . Isshtë shumë popullor sepse është i vogël dhe i lehtë për tu mbajtur. Përmasat e duhanpirësit mund të jenë 300 me 300 ose 200 milimetra, ndërsa trashësia e çelikut nga i cili është bërë është afërsisht 1.5 milimetra.

Ju gjithashtu mund të merrni duhanpirës të bërë me tulla ose dru në shtëpi. Në këtë rast, madhësitë e tyre do të jenë më të mëdha. Struktura të tilla mund të vendosen vetëm në faqen tuaj. Itshtë e pamundur t'i transferosh ato.

Vlerësimi i modeleve të blera

Zgjedhja e modeleve të blera është shumë e larmishme. Ka shumë mundësi për modele të gatshme.

Finlandeze

Ndër modelet e blera, një nga vendet e para zë duhanpirja finlandeze. Pajisja ka materiale me cilësi të mirë. Baza e tij përbëhet nga çelik inox, i cili përdoret më shpesh në industrinë ushqimore.

Nuk oksidohet dhe nuk ndryshket . Pirja e duhanit ka një bllok hidraulik, falë të cilit është mbyllur plotësisht, kështu që tymi nuk hyn në kuzhinë. Pjesa e poshtme e saj është dy milimetra e trashë, gjë që e lejon atë të përballojë temperatura të ndryshme. Ky model ka shumë vlerësime pozitive, sepse produkti i përfunduar tejkalon të gjitha pritjet.

Smoke Dymych

Kjo duhanxhi është bërë nga fletë çeliku të mbështjellë të ftohtë. Ai përfshin një enë tridhjetë e dy litra, një gjenerator tymi dhe një kompresor.

Sharra vendoset në gjeneratorin e tymit. Tymi që lëshojnë hyn në enën e pirjes së duhanit përmes një zorre. Ai rregullohet nga një kompresor elektrik. Koha e pirjes së duhanit është nga 5 deri në 10 orë. Një pajisje e tillë ka shumë përparësi: dizajni është kompakt, kështu që mund të ruhet kudo, i përdorur si në qytet ashtu edhe në vend. Pirja e duhanit shitet plotësisht e gatshme për përdorim. Dizajni ka vetëm vlerësime pozitive nga blerësit.

Përparësitë e modeleve të bëra në shtëpi

Ndërtimi i një duhanxhije me duart tuaja ka shumë përparësi. Duhet të instalohet larg vatrës, dhe lidhja duhet të bëhet duke përdorur një tub të gjatë oxhaku. Tymi që del nga duhani është shumë i dobishëm në luftën kundër dëmtuesve të kopshtit. Ata nuk i rezistojnë një sasie të madhe tymi në ajër dhe vdesin.

Duhanpirësit e bërë në shtëpi gjithashtu mund të bëhen nga materiale skrap, të cilat nuk kërkojnë kosto të parave të gatshme . Ju madje mund të përdorni një fuçi të zakonshme për këtë. Më mirë nëse është e re ose e bërë nga një copë e thjeshtë tubi kallaji. Nëse pronari dëshiron ta bëjë duhanpirjen më të fortë, atëherë një material i tillë si tulla ose druri është i përshtatshëm për këtë. Ky dizajn do t'ju lejojë të pini duhan ngadalë dhe me efikasitet. Plus, do t'i shërbejë pronarit për më shumë se një vit.

Cila eshte me e mire?

Nëse ka një dëshirë për të blerë, dhe jo për të ndërtuar një duhanxhi, menjëherë lind pyetja, cila është më e mira. Ju nuk duhet të nxitoni në blerje, është më mirë të kuptoni të gjitha opsionet. Kur zgjidhni një shtëpi duhani, gjithashtu nuk duhet të harroni peshën e saj. Për shembull, nëse sirtari ka mure të trasha 6 milimetra dhe ka përmasa 500 x 500 x milimetra, ky opsion mund të mos ju përshtatet.

Gjithashtu, zgjedhja varet nga mënyra se si do të përdoret pirja e duhanit . Nëse për një festë në peshkim, atëherë duhet të marrësh opsionin ku metali do të jetë i barabartë me 8 milimetra. Një duhanxhi i tillë është shumë i lehtë dhe i përshtatshëm dhe do të shërbejë derisa muret e tij të digjen.

Për përdorim në shtëpi, mund të merrni një duhanxhi të rëndë prej çeliku inox, ku trupi do të ketë një trashësi deri në dy milimetra. Do të zgjasë për shumë vite, veçanërisht nëse trupi përforcohet me brinjë shtesë. Për të gatuar mish të tymosur në shtëpi, është e domosdoshme të blini një duhanxhi që do të përmbajë një vulë hidraulike për të zgjidhur problemin e heqjes së tymit. Mund të transportohet lehtësisht nga shtëpia në shtëpinë e vendit, ndërsa mbyllni tubin me mjete të improvizuara.

Zgjedhja e materialeve

Duhanpirësit janë bërë nga materiale të ndryshme. Ato mund të bëhen prej druri, tulla, madje edhe nga një fuçi e vjetër. Vlen të merren parasysh më në detaje modelet për prodhimin e tyre.

Tulla

Nga pamja e jashtme, një duhanxhi me tulla i ngjan një shtëpie të vogël, e cila, ndër të tjera, mund të bëhet një dekoratë e shkëlqyer për një komplot personal. Por, para se të blini materiale, duhet të bëni vizatime dhe, bazuar në to, të blini materiale. Kjo do të kërkojë:

• tulla ose blloqe betoni shkumë;
• dhoma e djegies ose tulla silikate;
• derë prej gize për kutinë e saj të zjarrit;

• dritare me xham të dyfishtë për dritë natyrale, ndërsa dritaret duhet të bëhen nga ana veriore;
• rërë dhe çimento për llaç;
• trare druri për sistemin e çarjes;
• dërrasë e valëzuar ose çati metalike;
• oxhak;
• dera.

Druri

Ekziston një material tjetër i përdorur për dhomën e pirjes së duhanit - ky është druri natyral, i cili nuk është vetëm një produkt miqësor me mjedisin, por edhe një material që nuk lëshon substanca të dëmshme. Për të krijuar një duhanxhi në shtëpi, specie druri të tilla si lisi ose qershi janë të përshtatshme. Gjëja kryesore është se ata kanë një strukturë që nuk do të ketë frikë nga ndonjë ndikim negativ i natyrës.

Për ta bërë atë, duhet të blini materialet e mëposhtme:

• bare;
• dërrasa deri në dhjetë centimetra të gjera, trashësia e të cilave do të jetë një centimetër;

• dërrasa për shpatet e çatisë;
• material mbulues i përshkueshëm;
• tulla e kutisë së zjarrit;
• zgjidhje;
• hidroizolim;
• tub oxhaku;
• një fletë metalike për ta vënë përpara kutisë së zjarrit.

Komponentët

Dizajni i duhanpirësve portativ është shumë i thjeshtë.

Ajo kërkon përbërësit e mëposhtëm:

• gjenerator tymi ose furrë;
• një kompresor i përdorur për të injektuar tym në dhomë;
• dhoma e pirjes së duhanit;

• një kuti hermetike dhe e dendur, në fund të së cilës vendosen tallash ose patate të skuqura të vogla;
• një termostat në mënyrë që të mund të rregulloni temperaturën, sepse është e ndryshme për secilin produkt;
• tifoz.

Procesi i prodhimit

Para se të filloni të bëni një duhanxhi në shtëpi, duhet të bëni vizatime të strukturës së ardhshme. Vetëm pas kësaj, duke përdorur skemën e zhvilluar, mund të ndërtoni vetë një duhanxhi për pirjen e duhanit të ftohtë. Së pari ju duhet të vendosni për dimensionet e strukturës, dhe pastaj zgjidhni një vend për të.

Pasi të keni zgjedhur një duhanxhi me tulla, është e nevojshme të bëni një projekt të këtij dizajni . Kjo do të kursejë kohë dhe do t'ju ndihmojë të zgjidhni vendin e duhur për instalim. Vendi duhet të ketë një gjatësi prej katër metrash, dhe është më mirë nëse vendi është me një pjerrësi në mënyrë që oxhaku të kalojë në këndin e duhur. Pasi të keni bërë llogaritjet e nevojshme, mund të gërmoni një llogore.

Së pari ju duhet të vendosni themelet. Pastaj, në vendin ku do të vendoset duhani, është e nevojshme të hiqni tokën. Në këtë rast, gropa duhet të jetë deri në 60 centimetra e thellë. Pastaj në të është instaluar një kallëp, i cili duhet të jetë 25 centimetra më i lartë se skajet. Bëhet përforcimi dhe vendoset një kovë e zakonshme në qendër të gropës, në mënyrë që pas derdhjes së betonit të merret një depresion.

Tulla e kuqe përdoret për muret . Madhësia e pirjes së duhanit varet tërësisht nga dëshirat e pronarit. Në mes, mund të bëni një dritare të vogël me një dalje në anën veriore në mënyrë që rrezet e diellit direkte të mos dëmtojnë produktet.

Kulmi i një tymosje me tulla është i lehtë dhe i lehtë për tu rregulluar . Për ta bërë këtë, duhet të ndërtoni një sistem mahi. Ose bordet OSB ose kompensatë rezistente ndaj lagështirës janë vendosur mbi to. Dhe vetëm atëherë pllakat vendosen në një bazë të sheshtë.

Për ndërtimin e kutisë së zjarrit, mund të përdorni tulla zjarrduruese ose një furrë metalike të gatshme. Ju do të keni nevojë për një tub zjarrdurues për të hequr tymin nga kutia e zjarrit në dhomën e pirjes së duhanit. Diametri i tij duhet të jetë shumë i madh në mënyrë që tymi të rrjedh ngadalë dhe, ndërsa ftohet, të lërë grimca bloze në muret e tij. Mbi vrimën ku del tymi, vendosen grila dhe ushqimet që duhen tymosur janë varur.

Për të ndërtuar një duhanxhi prej druri, së pari duhet të gërmoni një llogore dy bajoneta të thella. Duhet të akomodojë tubin, dhomën e djegies dhe vetë tymosjen. Tymi, duke hyrë në gropë, qëndron atje dhe pastrohet, dhe pastaj ngrihet në shtëpinë e duhanit.

Dera e kutisë së zjarrit duhet të jetë prej gize dhe të mbyllet mirë. Baza e saj është bërë me tulla, dhe muret janë nxjerrë pak mbi tokë. Pastaj një strukturë prej druri vendoset mbi të. Hendeku, ku ndodhet oxhaku, është i mbuluar me tokë, dhe pastaj shtypet mirë. Kjo është e nevojshme për të ftohur tubin dhe tymin.

Baza për kamerën është bërë nga blloqe druri . Pastaj edhe dërrasat janë gozhduar në të, të cilat duhet të përshtaten shumë fort me njëra -tjetrën. Kjo është për të siguruar që tymi të mos dalë nga çarjet. Pastaj bëhet një vrimë në çati në të cilën tubi nxirret jashtë.

Çdo duhanxhi, edhe ai i bërë me nxitim, duhet të përbëhet nga një gjenerator tymi, një kanal tymi dhe një enë që përdoret për produktet e tymosura. Nëse, gjatë një shëtitjeje ose në një vend kampi, dëshironi mish të tymosur, mund të bëni një duhanxhi duke përdorur degëza dhe mbështjellës plastike.

Ky dizajn nuk është aspak i ndërlikuar, por duhet të bëhet në mënyrë korrekte. Korniza është ndërtuar nga shtylla, një film hidhet sipër, dhe produktet për pirjen e duhanit mund të vendosen në hell. Qymyri nga një zjarr i djegur do të shërbejë si një burim i shkëlqyer i nxehtësisë. Për tymin, degët e freskëta me gjethe janë të përshtatshme. Ju mund të ndërtoni një vatër duke gërmuar një vrimë në tokë ose duke marrë një kovë të zakonshme për këtë. Avantazhi i një duhani të tillë është shpejtësia e ndërtimit dhe mungesa e materialit të blerë. Disavantazhi është se është e nevojshme të monitorohet vazhdimisht fokusi.

Ky version i pirjes së duhanit është i përsosur për ata që udhëtojnë në vend për një kohë dhe nuk duan të ndërtojnë një duhanpirës të plotë në zonën e tyre.

Ju gjithashtu mund t'i kushtoni vëmendje një strukture të tillë si një duhanpirëse nga një fuçi . Druri ose materiali tjetër është perfekt për bazën e tij. Mos përdorni vetëm plastikë. Fundi i fuçisë hiqet për kalimin e lirë të tymit. Në pjesën e poshtme të tij, duhet të bëni një ndarje ku do të ruhen dru zjarri. Këtu keni nevojë për varen në të cilat do të vendoset dera. Kështu që ndarja mund të mbyllet.

Disa vrima janë bërë në fund të një fuçi të tillë, e cila do të shërbejë si një ventilator, si dhe një vend për heqjen e hirit nga furra. Në lartësinë e një të tretës së fuçisë, një fletë hekuri duhet të ngjitet, e cila do të shërbejë si fundi për dhomën e pirjes së duhanit. Që të zgjasë më shumë, trashësia e fletës duhet të jetë rreth 4 milimetra.

Në anën e kundërt të kutisë së zjarrit, bëhet një vrimë për oxhakun. Ai paloset dhe ngjitet në dhomën e djegies. Lartësia e saj duhet të jetë e vogël, përndryshe shtytja do të jetë mjaft e madhe. Pastaj temperatura do të rritet, që do të thotë se do të ketë një lëshim të bollshëm të lëngut dhe yndyrës. Për të krijuar një hendek ajri, këmbët ngjiten në fuçi. Gjithashtu do të përmirësojë djegien e drurit.

Këshilla për funksionimin

Kur është në dispozicion një duhanxhi, mund të filloni procesin e gatimit. Sidoqoftë, ka disa këshilla që duhen marrë parasysh. Në mënyrë që mishi i tymosur të ketë shije të lartë, duhet të bëni shumë përpjekje.

Ju mund ta rregulloni tymin jo vetëm me një llaç të lagur, por edhe me degë të freskëta pemësh ose shkurre. Për këtë, rrush pa fara ose qershi janë të përshtatshme, të cilat kanë një aromë të jashtëzakonshme. Mos përdorni lloje pemësh si pisha ose jargavani ose thupra. Në fund të fundit, ato përmbajnë vajra esenciale, lëng të ëmbël dhe katran, të cilat mund të ngopin ushqimet, duke i bërë kështu të papërdorshme.

Shtresa e degëzave të vendosura mbi duhanpirësin duhet të jetë afërsisht 30 centimetra. Kjo është e mjaftueshme për tre ditë. Nga gjendja e gjetheve të sipërme, mund të përcaktoni gatishmërinë e produktit.

Kur filloni të përgatitni dru zjarri për pirjen e duhanit, duhet të dini se pemë të tilla si dardha ose qershia janë më të përshtatshme për këtë. Sidoqoftë, ato duhet të hiqen para përdorimit. Nëse pirja e duhanit ndodh në pyll, atëherë aspen ose bliri mund të përdoret si dru zjarri. Për t'i dhënë mishit të tymosur një shije të thartë, mund të merrni arrë ose lisi. Për të pirë duhan peshk që mban erë baltë, duhet të përdorni shelg ose rakita.

Koniferet nuk duhet të përdoren, përndryshe ato mund të prishin të gjitha produktet. Gjithashtu, nëse pemët janë të infektuara me ndonjë kërpudhë, ato as nuk duhet të merren.

Gjithashtu, mos harroni për përgatitjen e ushqimit . Para se të filloni pirjen e duhanit, duhet të marinoni mirë mishin. Çdo metodë e njohur në gatim është e përshtatshme për këtë. Marinimi duhet të bëhet një ditë para procesit të pirjes së duhanit. Gjithashtu, mishi thjesht mund të fërkohet me kripë dhe erëza. Produkti i përfunduar do të ruhet më mirë në frigorifer.

Duhet shumë më pak kohë për të gatuar peshk. Thjesht duhet të gërryhet dhe pastrohet mirë. Pastaj zhyteni në ujë të kripur për të eleminuar erën e pakëndshme të peshkut. Pastaj njomeni atë në një zgjidhje të kripur dhe brenda një ore do të jetë gati për të pirë duhan. Pothuajse çdo peshk është i përshtatshëm për pirjen e duhanit, i vogël dhe i madh. Si rregull, zgjedhja varet nga madhësia e vetë tymosësit dhe prania e funksioneve të nevojshme në të.

Mishi i pulës është pak më i butë se derri, kështu që katër orë do të jenë të mjaftueshme për ta marinuar atë. Kripë dhe sheqer përdoren për marinadën. Shumë shtojnë verë dhe erëza. Kjo i jep shije zogut. Por mund ta kaloni me grupin klasik të erëzave të pulës.

Për turshi, përdorni një zgjidhje të kripës, hudhrës dhe erëzave të ndryshme. Marinimi zgjat dy javë. Ky është një nga proceset që kërkon më shumë kohë. Sidoqoftë, mos harroni të ktheni periodikisht pjesët në mënyrë që ato të jenë njësoj aromatike dhe të shijshme nga të gjitha anët. Shpëlajini mirë para se të pini duhan.

Vlen gjithashtu të dihet se në cilat temperatura dhe sa kohë po përgatitet ky ose ai produkt. Kur përdorni duhan të nxehtë, produktet grumbullohen në mënyra të ndryshme. Për mishin dhe sallën, temperatura varion nga 100 në 150 gradë, dhe koha e pirjes së duhanit është dy ose tre orë gatim. Peshku gatuhet për rreth një orë në 70 gradë, e cila më pas ngrihet në 100 gradë. Pula pihet në 110 gradë për rreth dy orë.

Nëse përdoret pirja e duhanit të ftohtë, temperatura e pirjes së duhanit arrin 30 gradë Celsius . Për shkak të kësaj, procesi i gatimit kërkon shumë kohë. Por rezultati do të kënaqë këdo. Në fund të fundit, produkte të tilla jo vetëm që rezultojnë të jenë shumë të shijshme, por gjithashtu ruhen për një kohë të gjatë. Për shembull, këmbët e pulës tymosen deri në katër ditë, dhe më pas ato mbahen të varura për tre javë të tjera në një dhomë të thatë. Por ato ruhen për disa muaj.

Për pirjen e duhanit, 2-3 ditë do të jenë të mjaftueshme, por salloni pihet për 7-10 ditë derisa të marrë ngjyrë kafe të artë.

Ndërtimi i një duhanpirësi të ftohtë nuk do të jetë i vështirë dhe kërkon shumë kohë. Dikush duhet të bëjë llogaritjen e duhur dhe të zgjedhë një vend për duhanpirjen. Dhe pastaj ju mund të kënaqni veten dhe familjen tuaj me mish të tymosur të shijshëm, duke mos pasur frikë se do të helmoheni nga një produkt i blerë me cilësi të ulët.