Karrota Portokalli: çfarë Ngjyre Natyrale U Jep Atyre Ngjyrën E Tyre Portokalli? Paraardhësit E Perimeve Dhe Mbarështimi

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Ne jemi mësuar me faktin se vetëm karotat portokalli rriten në kopsht, dhe jo, të themi, vjollcë. Por pse? Le të zbulojmë se çfarë roli luajti përzgjedhja në këtë fenomen, cilët ishin paraardhësit e perimeve tona të preferuara, dhe gjithashtu se çfarë ngjyre natyrale u jep karrota një ngjyrë portokalli.

Paraardhësit e perimeve dhe mbarështimi

Në përgjithësi pranohet që bimët e kopshtit janë rezultat i kultivimit të paraardhësve të tyre të egër. A do të thotë kjo se karotat moderne janë një pasardhës i drejtpërdrejtë i atyre të egra? Por jo! Çuditërisht, karotat e egra dhe shtëpiake nuk janë të afërm, të lashtat rrënjë i përkasin llojeve të ndryshme. Edhe sot, shkencëtarët nuk kanë arritur të heqin karotat e ngrënshme nga karotat e egra. Paraardhësi i karotës së shtëpisë është ende i panjohur. Por ne e dimë historinë e mbarështimit të kulturave rrënjësore.

Të dhënat e para mbi kultivimin u përkasin vendeve lindore. Varietetet e kultivuara të karotave u rritën 5000 vjet më parë në Afganistan, dhe në veri të Iranit ekziston një luginë me një emër vetë -shpjegues - Fusha e karotës. Shtë interesante që karotat fillimisht u rritën për hir të gjetheve aromatike, jo të lashtave rrënjësore. Dhe nuk është për t'u habitur, sepse ishte e pamundur të haje karrota - ato ishin të holla, të ashpra dhe të hidhura.

Studiuesit dallojnë dy grupe të karotave të zbutura. E para, aziatike, u kultivua rreth Himalajeve. E dyta, perëndimore, u rrit në Lindjen e Mesme dhe Turqi.

Rreth 1,100 vjet më parë, një mutacion i grupit perëndimor të perimeve rezultoi në karota ngjyrë vjollce dhe të verdhë.

Këto varietete u përzgjodhën nga fermerët në të ardhmen.

Në shekullin e 10 -të, myslimanët, duke pushtuar territore të reja, e mbollën me bimë të reja për zonën, të tilla si ullinj, shegë dhe karota. Ky i fundit ishte i bardhë, i kuq dhe i verdhë. Këto varietete filluan të përhapen në të gjithë Evropën.

Alsoshtë gjithashtu e mundur që karota portokalli në formën e farërave të jetë sjellë në Evropë nga tregtarët islamikë . Kjo ndodhi 200 vjet para kryengritjes në Holandë, të udhëhequr nga William of Orange, me emrin e të cilit do të shoqërohet pamja e karotës portokalli.

Një hipotezë është se karota portokalli u zhvillua nga kopshtarët holandezë në shekujt 16 dhe 17 për nder të Princit William të Portokallisë.

Fakti është se Duka William i Orange (1533-1594) udhëhoqi kryengritjen holandeze për pavarësinë nga Spanja. William arriti të pushtojë edhe Anglinë e fuqishme në atë kohë, duke e ndryshuar atë përtej njohjes, dhe New York u quajt New Orange për një vit të tërë më pas. Portokallia u bë ngjyra stërgjyshore e familjes Portokalli dhe personifikimi i besimit dhe fuqisë për holandezët.

Pati një shpërthim patriotizmi në vend. Qytetarët pikturuan shtëpitë e tyre në ngjyrë portokalli, ndërtuan kështjella Oranjevaud, Oranienstein, Oranienburg dhe Oranienbaum. Mbarështuesit nuk qëndruan mënjanë dhe, në shenjë mirënjohjeje për pavarësinë, nxorën varietetin "mbretëror" të karotave - portokalli . Së shpejti, një delikatesë e kësaj ngjyre të veçantë mbeti në tryezat e Evropës. Në Rusi, karotat portokalli u shfaqën falë Pjetrit I.

Dhe megjithëse teoria e "mbarështuesve holandezë" mbështetet nga pikturat holandeze me imazhe të varietetit mbretëror, disa të dhëna e kundërshtojnë atë. Pra, në Spanjë, në shekullin XIV, u dokumentuan rastet e rritjes së karotave portokalli dhe vjollce.

Mund të ishte më e lehtë.

Ka të ngjarë që fermerët holandezë kanë zgjedhur karotën portokalli për shkak të përshtatshmërisë së lagësht dhe të butë të motit dhe shijes së ëmbël. Sipas gjenetistëve, përzgjedhja u shoqërua me aktivizimin e gjenit për akumulimin e beta-karotenit në fetus, i cili i jep ngjyrën portokalli.

Ishte një aksident, por fermerët holandezë me dëshirë e përdorën atë në një impuls patriotik.

Çfarë ngjyrues natyral i jep ngjyrë portokalli?

Ngjyra portokalli është rezultat i një përzierje të varieteteve të bardha, të verdha dhe vjollce. Ndoshta holandezët edukuan një kulturë rrënjë portokalli duke kaluar karrota të kuqe dhe të verdha. E kuqja merrej duke kaluar të bardhë me vjollce, dhe përzierja me të verdhë jepte portokalli. Për të kuptuar mekanizmin, le të kuptojmë se cilat substanca u japin bimëve ngjyrën e tyre.

Qelizat bimore përmbajnë:

• karotenoide - substanca të një natyre yndyrore, që japin hije të kuqe nga vjollca në portokalli;
• ksantofilet dhe likopeni - pigmente të klasës karotenoide, likopeni ngjyros shalqirin e kuq;
• antocianinat - pigmente blu dhe vjollce me origjinë karbohidrate.

Siç është përmendur tashmë, karotat dikur ishin të bardha . Por ngjyra e bardhë nuk është për shkak të pigmenteve, por për mungesën e tyre, si në albinos. Ngjyrosja e karotave moderne është për shkak të përmbajtjes së tyre të lartë të beta-karotenit.

Bimët kanë nevojë për pigmente për metabolizmin dhe fotosintezën. Në idenë e karotave nëntokësore, nuk ka nevojë të keni një ngjyrë, sepse drita nuk hyn në tokë.

Por lojërat me përzgjedhje kanë çuar në atë që kemi tani - një kulture rrënjë portokalli e ndritshme është në çdo kopsht dhe në rafte.

Dallimet nga varietetet e një hije të ndryshme

Përzgjedhja artificiale ka ndryshuar jo vetëm ngjyrën e karotës, por edhe formën, peshën dhe shijen e saj . E mbani mend kur përmendëm që karotat rriteshin për gjethet e tyre? Mijëra vjet më parë, perimet ishin të bardha, të holla, asimetrike dhe të forta si një pemë. Por midis rrënjëve të hidhura dhe të vogla, fshatarët gjetën diçka më të madhe dhe më të ëmbël, dhe ata u shtynë për mbjellje në sezonin e ardhshëm.

Kultura rrënjore përshtatet gjithnjë e më shumë me kushtet e vështira klimatike. Shembujt e verdhë dhe të kuq ndryshonin në përbërjen kimike nga paraardhësi i zbehtë i egër. Akumulimi i karotenoideve u shoqërua me humbjen e disa vajrave thelbësorë, gjë që e bëri perimet shumë më të ëmbël.

Pra, një person, duke dashur të hajë më shumë dhe më të shijshëm, ndryshoi bimët përreth tij përtej njohjes. Na tregoni tani paraardhësit e egër të frutave dhe perimeve tona, ne do të bënim grimace.

Falë përzgjedhjes, ne kemi një zgjedhje se si ta përkëdhelim veten për darkë … Ju arrini në përfundime kaq të mahnitshme duke bërë një pyetje në dukje të thjeshtë "fëminore", dhe ato janë më të thella dhe interesante.