Skarë Me Qymyr: Barbecue Me Qymyr Druri Për Vilat Verore, Si Të Zgjidhni Modele Të Rregullueshme Në Lartësi Për Hapësirat E Mbyllura Dhe Prodhimin E Shawarma, Opsioni CMI

2024 Autor: Beatrice Philips | [email protected]. E modifikuara e fundit: 2024-01-18 12:24

Gatimi me qymyr druri është metoda më e vjetër e gatimit. Ajo u përdor nga paraardhësit tanë të lashtë. Biftekët me lëng dhe qebapët aromatikë, perimet e pjekura dhe peshku me të drejtë konsiderohen pjata të shijshme. Dhe në mënyrë që t'i gatuani siç duhet, duhet t'i kushtoni vëmendje skarës së qymyrit.

Karakteristikat dhe qëllimi

Pothuajse të gjithë kanë provuar ushqim të pjekur në skarë në shtëpi, qoftë pulë me lëng, perime të pjekura në barbecue apo jo-ushqyese. Dhe me siguri, të gjithë e dinë se është e pamundur të imitosh aromën me të cilën produktet janë të ngopura gjatë gatimit në qymyr. Skarë me qymyr druri është një njësi unike në fushën e gatimit, e cila ende nuk është zëvendësuar.

Karakteristika kryesore e ushqimit të gatuar në një skarë qymyr druri është aroma - aroma e një zjarri, e cila u jep enëve një erë dhe shije të veçantë, unike. Vetë procesi i gatimit në një skarë qymyr druri mund të quhet "i shijshëm". Mund të përdoret gjithashtu si sobë ose tandoor - një furrë me furrë veçanërisht e zakonshme në mesin e popujve autoktonë të Azisë.

Një skarë me madhësi të duhur mban një temperaturë të lartë për disa orë, gjë që gjithashtu kursen konsumin e qymyrit. Për shkak të ngrohjes së shpejtë (20-30 minuta), procesi i gatimit zvogëlohet pothuajse 2-3 herë. Mos harroni se në një skarë qymyr druri jo vetëm që mund të skuqni ushqimin, por edhe të pini duhan.

Përveç qymyrit, ka edhe dy lloje të tjera të skarës - elektrike dhe gaz … Versioni me qymyr druri, përveç aromës së tij unike, ka disa përparësi të tjera. Për shembull, ndryshe nga ai elektrik, mund të përdoret kudo, pasi nuk është i lidhur me një furnizim me energji elektrike. Ai është edhe rrugë edhe shtëpi. Severalshtë disa herë më i vogël dhe më kompakt se homologu i tij i gazit, nuk ka nevojë për bombola gazi në të cilat punon skarë gazi.

Varietetet

Grilat tradicionalisht ndahen në qymyr, gaz dhe energji elektrike. Secila prej këtyre specieve ndahet më tej në disa nënspecie të tjera. Pra, midis opsioneve të qymyrit, ka disa lloje:

Skarë toskan . Një nga grilat më të thjeshta dhe më të lehta për t’u përdorur. Versioni klasik përfaqësohet nga një grila e thjeshtë metalike e fortë, e cila vihet në zjarr. Mund të përdoret edhe në një fireplace ose në një zjarr të hapur, në një zjarr me prush të djegur. Ekzistojnë disa modifikime të një skarë të tillë, për shembull, me një grilë ose mentesha të dyfishta, shtojca të ndryshme.

Veryshtë shumë e rëndësishme që këmbët e këtij modeli të jenë mjaft të larta (10-15 cm), përndryshe ushqimi rrezikon të skuqet thellë.

Hibachi … Kjo është një skarë tradicionale japoneze, aq e popullarizuar sa që modifikimet e saj përdoren jo vetëm nga popujt aziatikë. Ky është një model shumë kompakt, i cili është një kuti zjarri e fortë metalike. Produkti është i pajisur me grila metalike me thëngjill poshtë dhe ventilim nga poshtë. Grilat mund të ngrihen dhe ulen duke ndryshuar nivelin e energjisë dhe temperaturën, gjë që lehtëson cilësimet manuale të skarës.

Hibachi mund të mbahet me vete dhe madje të vendoset në tryezë për shkak të kompaktësisë së tij.

Kaldaja e skarës . Ky opsion nuk është i vështirë, dhe thjeshtësia në rastin e një skarë është gjithmonë një plus. Veryshtë shumë e lehtë të përdorësh një pajisje të tillë - qymyri derdhet në fund të tij, dhe produktet vendosen në majë të griles. Zjarri nuk shuhet falë mureve të larta, temperatura kontrollohet falë ventilimit, dhe kapaku me kupolë lejon që ky model të përdoret si duhanxhi.

Furrë qeramike . Ajo ka një emër tjetër - duhanxhi qeramike i pjekur në skarë. Ky variant u shfaq në treg në 1974, dhe është disi i ngjashëm me simbiozën e një skarë qymyr druri qeramike dhe një hibachi. Stufa qeramike përbëhet nga një kuti zjarri, një hekura dhe një kapak në formë kube. Economshtë ekonomike - muret qeramike ruajnë nxehtësinë aq mirë saqë nevojitet shumë pak qymyr. Kontrolli i temperaturës sigurohet nga ajrosjet në pjesën e poshtme dhe të sipërme, dhe një kapak i shtrënguar kap lagështinë dhe avullin brenda, duke lejuar që ushqimi të thithë sa më shumë që të jetë e mundur.

Tabela e skarës . Kjo është një skarë që është e ngjashme në formë dhe madhësi me një tryezë drejtkëndëshe me një kuti qymyr druri. Shtë e pajisur me grila të rregullueshme, e cila ju lejon të rregulloni nxehtësinë duke ngritur ose ulur sipërfaqen e punës (vetë procesi zhvillohet falë mekanizmave të ngritjes).

Dhe sipas metodës së transportit, ekzistojnë disa lloje të skarës me qymyr druri:

• Stacionare … Kjo skarë është instaluar në një vend të caktuar, nuk mund të bartet. Si rregull, ajo ka madhësi të mesme ose të mëdha, një kapak të varur, vendoset në verandë dhe, së bashku me tavolinat, formon një grup të tërë kuzhine.
• I lëvizshëm ose i lëvizshëm . Ky opsion është i pajisur me rrota ose pajisje të tjera që ju lejojnë ta mbani atë nga një vend në tjetrin. Dimensionet e modeleve të tilla nuk janë më të mëdhatë, ato shpesh tentojnë të palosen. Bukuria e kësaj skarë është se mund ta merrni me vete në pyll ose në një piknik, gjë që është shumë e përshtatshme.

Materiale prodhuese

Ekziston një larmi e madhe e grilave të qymyrit në tregun botëror, por shumica e tyre janë bërë nga tre materiale - çeliku, gize dhe qeramika … Për shembull, skarë qeramike njihen nga kuzhinierë të njohur. Ata janë më të lehtë se homologët e tyre në peshë, ngrohen mirë dhe mbahen të ngrohtë, dhe ushqimi nuk digjet mbi to - ato janë më të lehta për t'u larë, pasi copat e ushqimit nuk ngjiten mbi to.

Përveç trupit, skarë ka një pjesë tjetër të rëndësishme - skarë . Mund të jetë prej gize ose çeliku, përfshirë çelik inox. Grilat prej gize janë të famshme për faktin se ato mund të përballojnë temperatura të larta pa deformim, ato janë gjithashtu të qëndrueshme dhe miqësore me mjedisin, por ato gjithashtu peshojnë më shumë se homologët e tyre.

Grilat e hekurit janë rezistente ndaj të gjitha llojeve të gërryerjes dhe janë shumë të qëndrueshme, pasi ato mund të përballojnë temperaturat mbi 800 gradë Celsius.

Përmasat (redakto)

Madhësia e një skarë qymyr druri varet nga përdorimi i tij i synuar. Grilat tradicionalisht ndahen në të mëdha, të mesme dhe të vogla.

Grilat e mëdha të qymyrit janë të përshtatshme për njerëzit që shpesh mbledhin grupe të mëdha njerëzish, si për të organizuar festa, takime, ose thjesht preferojnë të hanë pjesë të mëdha. Këto zgara e bëjnë të lehtë gatimin e sasive të mëdha të ushqimit (për 15-30 persona). Ato gjithashtu përdoren shpesh në restorante dhe kafene me trafik të lartë.

Grilat e mesme janë opsioni më i mirë për një familje tradicionale të prindërve dhe dy fëmijëve. Janë këto modele që zgjidhen më shpesh për përdorim në shtëpi.

Grilat e vogla janë ideale nëse nuk ka hapësirë të mjaftueshme të lirë, por ndonjëherë dëshironi të gatuani një shish kebab ose biftek. Modele të tilla madje mund të vendosen në verandën e vilës ose ballkonin e banesës. Ato janë të përshtatshme për përgatitjen e 1-2 racioneve me mish ose perime të shijshme.

Modelet më të vogla mund të përdoren brenda, ka edhe modele portative të tavolinës.

Format dhe dizajni

Prodhimi nuk qëndron ende. Grilat e qymyrit po pësojnë vazhdimisht ndryshime për t'i përmirësuar ato. Sfera e projektimit nuk ka mbetur prapa - format dhe pamja e shumë grilave me qymyr druri janë aq të habitshme të ndryshme sa që çdo blerës do të gjejë diçka sipas dëshirës së tyre.

Për shembull, skarë me qymyr në formë veze janë të përhapura në treg, me një formë klasike të rrumbullakët dhe një formë të rregullt drejtkëndore.

Prodhuesit

Çështja e zgjedhjes së një prodhuesi është gjithmonë e rëndësishme. Shumica e blerësve duan të kursejnë para, dhe markat e besuara shpesh kushtojnë shumë para. Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni midis çmimit dhe cilësisë. Në fund të fundit, njësia më e lirë e prodhuar në Kinë mund të ndalojë së punuari pas disa përdorimesh, dhe madje edhe para të vogla në këtë rast do të hidhen në erë.

Ndoshta, kur zgjidhni një skarë me qymyr druri, duhet të mbështeteni në famën e markës . Në fund të fundit, popullariteti fitohet jo nga reklamat dhe marketingu, por nga vlerësimet e klientëve dhe përvoja e tyre në përdorimin e pajisjeve të një kompanie të caktuar. Prodhuesit kryesorë kanë një garanci - ndonjëherë edhe një jetë të tërë, dhe dyqanet në të cilat shiten, brenda 1-3 vjetësh marrin përsipër të kryejnë riparim ose zëvendësim falas të një produkti që është jashtë funksionit.

Disa kompani janë ndër prodhuesit më të njohur dhe të provuar të grilave me qymyr druri:

Vezë e madhe jeshile Ashtë një markë unike nga SHBA, e famshme për grilat e saj qeramike në formë veze, të cilat përdoren edhe nga kuzhinierë të famshëm, yje Michelin. Përveç grilave në formë veze, kompania prodhon modele të formave të tjera, si dhe pajisje të ndryshme kuzhine dhe skarë - mbulesa, termometra, furça pastrimi, enë - të bëra prej alumini, gize, çelik inox dhe qeramikë. Grila më e lirë e qymyrit do të kushtojë 67-70 mijë rubla, dhe më e shtrenjta - nën gjysmë milioni.

Broil King . Kjo kompani prodhon grila dhe pajisje shtesë prej çeliku inox. Përfaqësuesi më i lirë i linjës së kësaj familje është Porta-Chef 120 , e cila kushton rreth 30 mijë rubla. Modeli më i shtrenjtë është Imperial XL , kostoja e së cilës është rreth 300 mijë rubla. Grilat e kësaj kompanie janë të pajisura me kontroll të saktë të temperaturës, ekziston një mënyrë e pjekjes, pjekjes dhe zierjes së ushqimit, dhe një furrë e patentuar me një dizajn tub-në-tub siguron tiganisje uniforme.

Weber - Ky është një opsion më buxhetor në krahasim me kompanitë e mësipërme. Grila më e lirë mund të blihet për 8 mijë, një e shtrenjtë - për 200 mijë rubla. Modelet e kësaj kompanie janë bërë prej çeliku, grilat janë paraqitur në çelik inox ose të kromuar. Dorezat janë rezistente ndaj nxehtësisë. Disa nga modelet më të shtrenjta vijnë të kompletuara me tavolina, kapakë dhe gjithashtu janë të pajisura me një shtresë prej porcelani dhe kanë rrota për lëvizje. Këmbët e skarës janë të palosshme, gjë që ka një efekt pozitiv në transportueshmërinë e tyre.

CMI … Grilat e kësaj marke janë bërë prej gize. Ato paraqiten si modele të lëvizshme me një mbulesë në rrota. Kompleti gjithashtu përfshin një sensor të temperaturës. CMI është një përfaqësues i mirënjohur i segmentit të buxhetit.

Këshilla për përzgjedhjen

Kur bëhet fjalë për formën e skarës, më shpesh ekspertët këshillojnë zgjedhjen e opsionit të një veze ose formë të rrumbullakët. Për shkak të formës së tyre, ata mbajnë nxehtësinë më gjatë, dhe janë gjithashtu më të lira, duken më të pastra, madje mund të bëhen një objekt shtesë arti. Për shkak të efektit të theksuar të ruajtjes së nxehtësisë, ato mund të përdoren me sukses të barabartë si një duhanpirës, si prodhues i bukës dhe si tigan për gatimin e borscht ose pilaf. Ata mund të gatuajnë çdo lloj ushqimi, nga mishi dhe peshku deri tek produktet e pjekura.

Kur zgjidhni një skarë, sigurohuni që të vendosni se çfarë do të gatuhet në të në të ardhmen. Zgjedhja e mënyrës termike të pajisjes varet nga kjo. Për shembull, një fuqi prej 180 ° C është e mjaftueshme për salcice ose perime. Por për gatimin e qebapëve dhe biftekëve, temperatura duhet të jetë më e lartë. Opsioni më i mirë do të ishte një model me një kontrollues të temperaturës ose me aftësinë për të rregulluar lartësinë e grilës . Në një mënyrë kaq të thjeshtë, temperatura do të rregullohet vetë, dhe nuk do të keni nevojë të mbushni qymyrin me ujë për të ulur temperaturën. Modelet portative janë ideale jo vetëm për shtëpinë, por edhe për apartamentin.

Çdo blerës i kushton vëmendje të madhe çmimit, i cili varet nga cilësia, madhësia dhe prodhuesi. Pra, modelet e vogla të prodhuesve të panjohur mund të kushtojnë rreth 5 mijë rubla, por ato do të zgjasin një kohë shumë të shkurtër. Shpesh, është me grilë të tilla që ndodhin një numër prishjesh të rrezikshme, pasi ato janë bërë nga materiali i brishtë, ato janë të vështira për t'u pastruar, dhe qymyri mund të marrë zjarr dhe jo vetëm të prishë ushqimin, por edhe të dëmtojë paqen.

Grilat e çmimit mesatar mund të blihen nga 30 mijë rubla dhe më lart. Në këtë kategori mund të gjeni një njësi cilësore. Shumica e firmave prodhuese prodhojnë grila në segmentin e çmimeve të mesme, kështu që të gjithë përpiqen të kënaqin blerësin, për të përmirësuar produktin e tyre. Si rezultat, sot ekziston një përzgjedhje e madhe e modeleve të ndryshme.

Grilat premium me qymyr druri janë modele nga markat e njohura, kryesisht të bëra prej qeramike. Secila prej të cilave karakterizohet nga një jetë e gjatë shërbimi, sepse kompanitë e njohura vlerësojnë reputacionin e tyre.

Ju duhet t'i jepni përparësi grilave të markave të tilla të njohura si Big Green Egg, Broil King, Weber.

Mos harroni për aksesorët që mund të diversifikojnë dhe lehtësojnë procesin e gatimit. Këto përfshijnë rrota, një pështymë për pulën ose shawarma, dhe shtojca të ndryshme. Ju do të keni nevojë për një mbulesë për të mbrojtur skarën tuaj nga elementët, dhe një furçë me një qime metalike të fortë për pastrim. Dhe për procesin më të rehatshëm të gatimit, patjetër që do të keni nevojë për doreza, shpatulla ose darë, si dhe qymyr.

Bestshtë mirë që t'i jepet përparësi qymyrit të briketuar të blerë nga një dyqan i specializuar.